Le caviar d'aubergine a une texture délicate, un goût et un arôme agréables. De plus, il est très utile, car les aubergines contiennent des pectines, des vitamines A, P, C et du groupe B. Ces légumes inhibent le développement de l'athérosclérose et ont un effet bénéfique sur l'activité du système cardiovasculaire. Le caviar d'aubergine peut également être préparé pour l'hiver, auquel cas du vinaigre y est ajouté.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 3 kg d'aubergine;
- 0, 5 kg de carottes;
- 2 kg de tomates;
- 1 tête d'ail;
- 500 g d'oignon;
- 300 ml d'huile végétale;
- 100 ml de vinaigre de table (9%);
- 1-2 gousses de piment (facultatif);
- sel au goût.
Manuel d'instructions
1
Laver l'aubergine, retirer les tiges. Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, étalez les légumes sur la plaque à pâtisserie (entière) et placez au four préchauffé à 180 ° C. Cuire l'aubergine pendant 30 minutes.
2
Pendant la cuisson des aubergines, éplucher les carottes, les oignons et l'ail. Hacher l'oignon et l'ail en petits morceaux. Râper les carottes sur une râpe grossière.
3
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez-le dans un bol, et dans une poêle faites frire les carottes.
4
Retirez l'aubergine du four, refroidissez-la, retirez la peau (si vous le souhaitez). Coupez-les et broyez-les avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
5
Laver les tomates, les éplucher et les hacher, mettre la purée de tomates obtenue dans une poêle avec de l'huile végétale et porter à ébullition à feu doux.
6
Mettez tous les légumes dans la purée de tomates, salez et mélangez. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant quarante minutes, en remuant constamment. Ajoutez ensuite l'ail haché et faites cuire le caviar d'aubergine pendant encore 10 minutes.
7
Pendant la cuisson du caviar d'aubergine, lavez les bocaux, stérilisez-les et séchez-les. Faire bouillir les couvercles.
8
Ajoutez le vinaigre au caviar, mélangez-le et placez-le dans des banques. Tournez les bocaux, retournez-les et enveloppez-les. Attendez que le caviar refroidisse complètement, puis conservez-le dans un endroit frais.
Faites attention
Pour la préparation du caviar, vous devez choisir une petite aubergine avec de petites graines et une chair tendre.
Conseils utiles
L'aubergine pour le caviar peut également être cuite au micro-ondes, en la réglant à pleine capacité. Avant la cuisson, piquez-les avec une fourchette à plusieurs endroits. L'aubergine sera prête dans environ 10 minutes.
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