La cuisson d'une spécialité aussi populaire que le cervelat n'est pas un événement si difficile. Bien sûr, il est plus facile d'acheter dans un magasin, mais le cervelat cuisiné à la maison et avec une âme est beaucoup plus savoureux.
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Ingrédients
- 300 g de cou de porc
- 300 g de spatule
- 300 g de poitrine de porc,
- une paire de gousses d'ail
- une pincée de sucre et de muscade,
- 20 g de sel
- poivre noir moulu
- pois poivrons.
Cuisine:
- La viande, disponible en proportions égales, doit être coupée en gros morceaux. Il est conseillé que la viande soit froide. Cela est nécessaire pour obtenir la texture correcte du col de l'utérus. Par conséquent, dans un hachoir à viande, la viande doit être placée immédiatement du réfrigérateur. Nous faisons de la viande hachée.
- Les épices doivent être soigneusement mélangées avec du sel et du sucre, l'ail haché grossièrement. Déposer les épices et l'ail dans la viande hachée, broyer au batteur.
- L'étape suivante consiste à sécher les intestins du porc dans de l'eau chaude. Ensuite, ils doivent être lavés, préparant ainsi le remplissage.
- Les intestins sont placés sur une buse spécialisée et rapidement remplis de viande hachée pour éviter l'apparition de vides inutiles. La saucisse doit être bandée avec de la ficelle humide.
- Le pain fini est percé de sorte que lorsqu'il ne sèche pas, il éclate.
- Les saucisses «pains» de saucisse doivent être soigneusement suspendues et suspendues pendant 24 heures afin que la farce soit battue. Ils doivent d'abord être placés dans une pièce à température ambiante, puis les pains doivent être retirés dans un endroit frais.
- Après l'heure fixée, la saucisse doit être bouillie dans un bain-marie. L'eau est placée dans le récipient inférieur, portée à ébullition; vers le haut - le produit nécessaire à la cuisson. Cependant, le récipient supérieur ne doit pas entrer en contact avec de l'eau.
- Enfin, la saucisse doit être légèrement cuite au four. Le délicieux cervelet fait maison est prêt!