À la mi-juillet, les pastèques commencent à mûrir. La pulpe juteuse se mange en un instant et des fruits confits inhabituels peuvent être préparés à partir de pelures de pastèque.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - pastèque - 1 pc
- - sucre - 4 verres
- - eau - 2 verres
- - sucre (pour saupoudrer) - 0, 5 tasse
Manuel d'instructions
1
Trancher et éplucher la pastèque de la croûte. Vous pouvez laisser une petite couche rose pour que les fruits confits soient plus brillants et plus beaux. Servez la pulpe de pastèque comme d'habitude, ou vous pouvez faire cuire quelque chose, par exemple, du sorbet (ou de la crème glacée).
2
Peler les écorces de pastèque d'une fine pellicule verte. Le processus n'est pas facile, vous devrez donc être patient et un éplucheur, ce qui facilitera grandement la préparation des croûtes pour une cuisson ultérieure.
3
Ensuite, coupez les écorces de pastèque ainsi préparées en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Mettez-les dans une casserole émaillée et versez de l'eau de sorte que toutes les pelures de pastèque hachées ne soient recouvertes que d'eau.
4
Mettez la casserole sur feu vif et portez l'eau à ébullition. Faire bouillir pendant 10 minutes, en ajustant le feu comme vous le souhaitez, en vous assurant que l'eau ne coule pas de la casserole. Retirer du feu. Videz l'eau.
5
Versez ensuite deux tasses de sucre avec deux verres d'eau, faites cuire à feu doux jusqu'à dissolution du sucre et encore 5 minutes. Verser les écorces de pastèque avec le sirop obtenu, cuire à feu doux pendant 15 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez la croûte pendant 12 heures trempée dans du sirop.
6
La procédure d'ébullition dans le sirop et de refroidissement au cours des 12 heures suivantes est répétée 5-6 fois jusqu'à ce que tout le sirop soit complètement absorbé dans les croûtes de pastèque.
7
Après que le sirop ne reste pas du tout, roulez chaque croûte dans le sucre, puis mettez-les en une couche, une tranche par feuille, il est mieux perforé, mais vous pouvez également le prendre entier, recouvert de parchemin.
8
Sécher les fruits confits dans l'air pendant 3 à 5 jours. Une fois que les fruits confits ont suffisamment séché, transférez-les dans un bocal en verre et fermez le couvercle.
9
Les fruits confits à partir de pelures de pastèque peuvent être servis comme thé pour le dessert, vous pouvez ajouter des fruits confits hachés au fromage cottage, à la pâte à muffins, etc.