Le mulet est un troupeau de poissons marins qui vit le long de la côte à faible profondeur. Ce poisson a un nom différent - la sultane, qu'il a reçu en raison du fait que seuls les sultans étaient autorisés à le manger en raison de son goût merveilleux. Ce poisson est tendre, légèrement sucré, ressemblant légèrement à la chair de crabe. Le rouget est délicieux sous toutes ses formes - fumé, cuit, frit dans une poêle, grillé, salé. Les gourmets affirment que le plus délicieux est le rouget frit.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour le rouget frit:
- 6 rouleaux
- 25 grammes de farine
- 1 œuf
- 1 citron
- 250 grammes de tomates
- 30 grammes d'huile d'olive
- poivre noir moulu et sel au goût
- 2 gousses d'ail
- huile de cuisson
- Pour le mulet en feuille:
- 4 mulets
- deux jus de citrons
- beurre
- poivre
- sel au goût
Manuel d'instructions
1
Rincez le mulet à l'eau courante, nettoyez soigneusement la balance et roulez-la dans la farine avec un œuf.
2
Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis plongez-y le rouget et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
3
Égoutter l'huile, poivrer au goût et saler le poisson.
4
Faire revenir les moitiés de tomates dans l'huile d'olive dans une autre poêle. Saupoudrer généreusement d'ail finement haché.
5
Placer le poisson frit dans un plat, mettre les tomates frites et les tranches de citron.
6
Essayez de faire cuire le rouget dans du papier d'aluminium. Rincez les rouleaux, sans écailles.
7
Verser généreusement chaque rouget avec du jus de citron, saupoudrer de poivre et de sel au goût.
8
Enveloppez chaque petit poisson individuellement dans du papier d'aluminium, en le pré-enrobant de beurre. Sur chaque mulet pour la saveur et la beauté, vous pouvez mettre une fine tranche de citron sur le dessus.
9
Rouler le papier d'aluminium aussi étroitement que possible. Placer le mulet pendant 20 minutes dans un four chauffé à 120 degrés. Lors de la cuisson, le rouget donne tout son goût délicieux - juteux, tendre - sans laisser de trace. Servir le poisson fini directement dans le papier d'aluminium.
Faites attention
Avant la cuisson, le mulet ne peut pas être vidé, car il n'a pas de bile.
La chair de ce poisson regorge de protéines riches en calories et facilement digestibles.
Le rouget frais a une couleur rouge avec des débordements, si le poisson est terne, alors il est de la deuxième fraîcheur. Pour cuisiner, ne prenez que du poisson frais.
Conseils utiles
Le petit mulet de friture convient mieux à la friture, tandis que le gros mulet convient mieux à la cuisson dans du papier d'aluminium. Les gourmets affirment que plus le rouget est petit, plus il est savoureux.
Il est possible de faire frire le rouget dans une panure différente, il s'avère que le poisson est très savoureux dans une panure aux noix.
Le rouget frit se combine avec goût avec des concombres frais et des pommes de terre frites.
Ce poisson est le plus approprié pour les sauces à base de tomate, par exemple le gaspacho. Les sauces aux baies aigres, notamment à base de canneberges ou de canneberges, se marient parfaitement avec le rouget.