Les champignons frais restent frais pendant 5 à 15 jours, selon la température de stockage. Il est recommandé de traiter les champignons fraîchement cueillis au plus tard deux à trois heures après la récolte. Si le champignon est jauni, grisé, moisi, ramolli, il ne convient pas à l'alimentation. Un grand nombre de micro-organismes nocifs et toxiques s'y sont déjà accumulés.
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Manuel d'instructions
Trier les champignons forestiers par taille: petit, moyen et grand pour un meilleur traitement. Les petits champignons sont transformés en entier, les moyens peuvent être divisés en un chapeau et une jambe, et les gros peuvent être coupés en morceaux. Peler le bas de la cuisse de champignon du sol et couper la racine du champignon jusqu'à la pulpe même de la cuisse. Les endroits vermifuges sont également coupés. Si nécessaire, la peau est également décollée du chapeau. Également avec une serviette gaufrée propre et légèrement humide, vous pouvez facilement enlever la saleté des champignons.
Les champignons doivent être soigneusement lavés à l'eau courante et non trempés afin qu'ils n'absorbent pas l'eau et deviennent insipides. Si les champignons sont trop petits, il n'est pas nécessaire de peler chaque champignon séparément, il suffit de les rincer dans une passoire sous le ruisseau, en les touchant légèrement avec la main. Versez-les ensuite sur une serviette sèche, séchez-les avec une serviette. Pour un stockage plus long, il est recommandé de laver les champignons (à la fois cultivés et forestiers ordinaires) dans de l'eau avec du vinaigre et de l'acide citrique. Assez 1 cuillère à soupe de vinaigre et d'acide par litre d'eau. Pour éviter que les champignons ne s'assombrissent à l'avenir, mettez-les dans une passoire et ébouillantez avec de l'eau bouillante au moins deux fois.
Dans les supermarchés et les marchés d'épicerie, ils vendent souvent des champignons cultivés cultivés, qui n'ont pas du tout besoin d'être nettoyés. Il suffit de les rincer à l'eau et de les ébouillanter à l'eau bouillante. Ensuite, vous pouvez cuisiner avec eux. Les champignons ne sont pas recommandés pour bouillir même 2 minutes, sinon ils perdront leur arôme et leur goût unique. Préparez une salade de ces champignons, dans laquelle, par ailleurs, les champignons sont mis crus. Utilisez également des champignons frais pour le barbecue, la pizza, les plats principaux.
