Les légumes sont un invité fréquent sur notre table, et la cuisson des premier et deuxième plats n'est pas complète sans eux. Ils en font des accompagnements et les mangent séparément, coupés et assaisonnés. Le goût des plats préparés à partir d'eux dépend de la façon dont les légumes sont coupés. Les légumes bien hachés sont très importants dans la préparation des salades.
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Manuel d'instructions
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Pour les salades qui utilisent du riz bouilli ou des pois verts avec de la viande ou du poisson, le reste des légumes est généralement coupé en cubes afin que la salade ait une consistance uniforme. Ces salades incluent, par exemple, le fameux "Olivier". Dans ce document, tous les ingrédients doivent être hachés finement afin de ne pas mâcher séparément les gros morceaux de légumes inclus dans sa composition. Cela s'applique à la vinaigrette, chaque cuillère d'une telle salade devrait donner une sensation gustative complexe.
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Afin de couper les légumes en cubes, ils sont coupés en plaques de 5-7 mm, chacune étant ensuite coupée en cubes, puis en cubes. Pour les salades chaudes, les cubes sont agrandis - environ 1 centimètre.
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Si la salade comprend des betteraves ou des carottes crues, elles sont râpées ou coupées en fines lanières. Pour ce faire, coupez d'abord les assiettes, qui sont ensuite broyées en pailles, dont l'épaisseur ne dépasse pas 1-2 mm, et une longueur de 3-4 cm.
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Si une salade de concombres et de tomates, ils sont coupés en tranches et le poivron est coupé en 4 parties et coupé en lanières. Les oignons dans une telle salade sont coupés en demi-anneaux.
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Légumes ronds - cerise, radis, coupés en tranches. Les oignons, selon le type de salade, peuvent être coupés en petits cubes.
6
Le brocoli est coupé en plusieurs parties, le chou-fleur est trié en inflorescences et légèrement soudé, puis il est finement haché. Le chou blanc est principalement coupé en fines lanières, parfois les pailles sont également coupées en 2-3 parties afin qu'il ne soit pas trop long.
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Légumes à feuilles - les épinards et les salades sont maintenant hachés finement avec les mains, mais persil haché, coriandre et aneth avec un couteau. Les oignons verts sont coupés en petits anneaux, leur largeur ne doit pas dépasser 2-3 mm.
Conseils utiles
Les légumes sont toujours coupés avant de servir, sous forme de tranches, ils ne peuvent pas être stockés pendant longtemps, car des propriétés précieuses sont perdues.