Beaucoup ont essayé des pommes trempées au moins une fois dans leur vie. Auparavant, ce plat était beaucoup plus populaire, mais même aujourd'hui, les femmes au foyer qui sont nostalgiques de leur enfance n'hésitent pas à fermenter plusieurs pommes. Ce n'est pas difficile à faire, connaissant les secrets hérités des grands-mères.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- Pour une recette traditionnelle de pomme trempée:
- 2 seaux de pommes;
- 1 seau d'eau;
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe l des sels;
- paille de seigle;
- feuilles de cassis.
- Pour les pommes trempées au jus de pomme:
- jus de pomme 1 litre;
- 4 kg de pommes;
- 1 litre d'eau;
- 200 grammes de miel.
Manuel d'instructions
1
En utilisant une recette traditionnelle, prenez deux seaux de pommes petites ou moyennes (il est préférable d'utiliser les variétés Antonovka ou Pepen, ou d'autres variétés d'automne ou d'hiver). Lavez chacun soigneusement. Préparez des plats pour les pommes trempées. Il peut s'agir d'une baignoire, d'un bassin ou d'une grande casserole. En bas, il est conseillé de déposer une petite couche de paille de seigle (comme les pommes ont fermenté en Russie).
2
Versez de l'eau dans un seau, diluez le sel et le sucre. Utilisez de l'eau purifiée, mais vous n'avez pas besoin de la faire bouillir.
3
Mettez les pommes avec les tiges dans le bol avec de la paille (ou sans), placez les feuilles de cassis lavées sur chaque couche de pommes. Les pommes doivent rester assez serrées.
4
Versez les pommes dans la solution préparée. Les pommes trempées seront prêtes dans environ 3 semaines, elles peuvent être stockées sur le balcon ou sur le porche (vous avez besoin d'une température fraîche, sinon les pommes se détérioreront).
5
Essayez également une autre option pour mariner les pommes - en utilisant du jus et du miel. Lavez et séchez les pommes.
6
Mettez de l'eau sur le feu et portez à ébullition, laissez refroidir. Ajouter à l'eau et y dissoudre le miel et le jus de pomme.
7
Mettez les pommes dans un bol en rangées serrées. Versez la solution préparée, posez un chiffon sur la vaisselle. Mettez une planche de bois et une sorte de cargaison dessus. Essayez de retourner les pommes au moins une ou deux fois pendant la cuisson pour une cuisson uniforme. Conservez les pommes dans un endroit frais, elles seront prêtes dans environ 2-3 semaines.
Faites attention
Versez les pommes avec de la saumure 5-6 centimètres au-dessus de leur niveau. Au lieu de paille de seigle, vous pouvez également déposer des feuilles de cerise ou de cassis sur le fond des plats - elles ajouteront de la saveur aux pommes et remplaceront les épices.
Conseils utiles
Il est préférable d'utiliser une cuve en bois pour aigrir les pommes. Prélavez-le plusieurs fois - à l'eau bouillante, puis à l'eau froide.