La langue de porc savamment cuite est un plat incroyablement délicieux. Mais parfois, les femmes au foyer ne sont pas pressées de l'acheter au marché ou au supermarché, sachant quelles difficultés surviennent lors du nettoyage. Et, pendant ce temps, la viande la plus tendre se trouve précisément sous la peau. Le nettoyage de la langue d'un porc n'est pas difficile du tout, il vous suffit de connaître quelques astuces.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - casserole avec de l'eau bouillante;
- - épices;
- - un récipient avec de l'eau froide;
- - un couteau.
Manuel d'instructions
1
Remplissez votre langue d'eau froide et laissez tremper pendant 1, 5 à 2 heures.
2
Rincez la langue du porc sous l'eau courante à l'aide d'une brosse. La langue acquise au supermarché est généralement assez bien traitée et présente une bonne présentation. Si vous avez acheté de la langue de porc sur le marché, nettoyez-la soigneusement des muscles et des tissus hyoïdes, des ganglions lymphatiques, des graisses, du sang, etc.
3
Versez de l'eau dans une casserole et mettez-la à feu vif.
4
Attendez que l'eau commence à bouillir et trempez la langue de porc dans l'eau bouillante.
5
Attendez à nouveau l'ébullition, retirez la mousse avec une cuillère à fentes, réduisez le feu à doux. Mettez l'oignon, le poivre, le laurier, le sel au goût dans le bouillon.
6
Faites cuire la langue jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Habituellement, cela prend entre une heure et demie et deux heures.
7
Après avoir fait bouillir la langue de porc, retirez-la de la casserole et abaissez-la rapidement dans l'eau froide.
8
Après avoir maintenu votre langue dans l'eau froide pendant 1-2 minutes, commencez à la décoller. Vous pouvez le faire simplement avec vos mains, vous pouvez utiliser un couteau. Habituellement, la peau est décollée en une seule couche. Cependant, si cela n'a pas fonctionné, il peut facilement être retiré en petits fragments. Si la peau n'est pas nettoyée correctement, cela signifie que vous n'avez pas terminé la langue. Nous devrons ajouter, puis répéter la procédure.
9
Certaines femmes au foyer ajoutent des épices au bouillon - oignons, poivrons, feuilles de laurier, carottes.
Conseils utiles
De nombreuses femmes au foyer, abaissant la langue de porc dans de l'eau bouillante, la font bouillir pendant 10-15 minutes, après quoi l'eau est égouttée, la langue est lavée à nouveau sous l'eau courante, de l'eau fraîche est versée dans la casserole, elle est à nouveau bouillie et la langue est à nouveau abaissée dans cette eau bouillante. On pense que cela supprime l'odeur spécifique qui peut être présente dans ce produit.
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