Avant de préparer les moules, elles doivent être nettoyées du sable et des débris, enlevées et jetées gâtées. Si vous ne le faites pas, au lieu de délices utiles, vous aurez un plat non comestible et lourd d'intoxication alimentaire.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Moules
- Eau courante fraîche et froide
- Deux bols
- Une serviette
- Brosse à vaisselle
Manuel d'instructions
1
Il est extrêmement important de cuire les moules fraîches le jour même de leur achat. Si vous n'allez pas les faire cuire immédiatement, placez-les dans un bol, couvrez avec un chiffon humide et mettez au réfrigérateur. Plus tôt vous commencerez à cuisiner, plus les crustacés seront vivants et donc adaptés à la consommation.
2
Prenez et jetez les moules endommagées, avec des chips et surtout des ceintures ouvertes.
Si les ailes sont légèrement entrouvertes, appuyez légèrement dessus. Moules vivantes immédiatement fermées hermétiquement.
3
Versez de l'eau fraîche et froide dans un grand bol et trempez-y les moules pour filtrer le sable.
4
Préparez une cuillère à fentes, une serviette, une brosse à vaisselle et un deuxième bol d'eau. Équipez le lieu de travail près de l'évier.
5
Après vingt minutes, commencez à utiliser une cuillère à fentes, une à la fois, pour obtenir les moules.
Faites attention à la "barbe" - un groupe de fibres que les moules s'accrochent aux pierres. Enveloppez-le dans une serviette et retirez-le de la moule. Si vous tirez à l'intérieur du mollusque, vous pouvez l'endommager.
6
Avec une brosse, sous l'eau courante, nettoyez les coquilles des débris restants.
Mettez la moule traitée dans un bol d'eau propre.
7
N'oubliez pas que les moules ne ramollissent pas après un traitement thermique prolongé. Cinq minutes plus tard, dès le début de la cuisson, le mollusque aura de la viande aromatique, après vingt-dur et en caoutchouc.
8
La façon la plus simple de cuire les moules est de les mettre dans une casserole, de verser un verre de vin blanc ou d'eau, de mettre le feu et de couvrir. Il est important que le liquide ne recouvre pas tout le mollusque. Ils doivent être cuits à la vapeur, pas cuits.
9
Cuire à feu moyen en secouant périodiquement la poêle. Au bout de cinq minutes, retirer le couvercle et sélectionner les moules avec des ceintures entrouvertes. Les moules qui restent fermées doivent être jetées.
Faites attention
Les moules, en elles-mêmes, sont assez salées, donc elles ne sont jamais extra salées.
Conseils utiles
Vous pouvez servir les moules sur place ou les mettre dans un récipient et les congeler jusqu'à trois mois.