Depuis les temps anciens, le peuple russe avait de nombreux proverbes et dictons sur le pain. "Le pain est la tête de tout", "Il y aura du pain - il y aura le déjeuner", "Un déjeuner amer sans pain", "Pas au moment du déjeuner, car il n'y a pas de pain à la maison", "Vous ne serez pas plein de pain et de miel" - ces paroles et bien d'autres parler d'une attitude respectueuse envers ce produit. Pourquoi le pain est-il considéré comme un élément si important de l'alimentation?
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Comment le pain est-il utile?
Les scientifiques-nutritionnistes sont arrivés à une conclusion intéressante: il s'avère que le pain ordinaire contient presque tous les nutriments dont une personne a besoin. Ce sont des protéines, des glucides; vitamines A, E, vitamines du groupe B; un grand nombre de sels et minéraux - sélénium, magnésium, manganèse, silicium, cobalt, zinc, chlore, sodium, potassium, fer, phosphore; et beaucoup plus de micro et macro éléments et fibres.
À l'aide du pain seul, une personne satisfait à près de 50% ses besoins quotidiens en glucides, 1/3 - en protéines, plus de 60% - en sels de phosphore, de calcium, de fer et de vitamines B. Le pain est à l'origine d'environ 30% de l'apport calorique quotidien.
Quel pain choisir?
En effet, avec l'abondance actuelle de différentes variétés de ce produit, il est très difficile de choisir l'une ou l'autre. Bien sûr, beaucoup ont déjà développé leur propre goût - quelqu'un prend exclusivement du pain de seigle, quelqu'un prend des petits pains luxuriants et quelqu'un ne prend que du pain de grains entiers ou du pain de son.
Cependant, quelle que soit la catégorie que vous choisissez, faites toujours attention à la croûte. C'est elle qui est l'élément le plus utile du pain. Beaucoup d'entre vous dans l'enfance, rapportant à la maison un pain frais et chaud, ne pouvaient pas résister à la tentation de mordre un croustillant. Intuitivement, vous avez compris son utilité, car c'est la croûte qui est la source d'antioxydants et contient des composés plus bénéfiques que la mie. Les propriétés bénéfiques de la croûte aident à résister au développement de la sclérose et de nombreux types de cancer.
Mais toutes les croûtes ne sont pas utiles: seule une couleur brun clair bien cuite a ces propriétés. Mais une croûte insuffisamment cuite ou, au contraire, brûlée peut nuire à la santé, en particulier chez les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux.