Le khachapuri avec du fromage cottage appartient à la cuisine géorgienne traditionnelle. Cependant, le fromage cottage signifie souvent toute garniture de fromage fait maison ou mariné. La recette classique consiste à cuire un gâteau traditionnel avec du yaourt. La pâte elle-même peut être sans levure, levure, feuilletée et fraîche.
Choisissez votre recette
Khachapuri avec du fromage cottage et des herbes: une recette géorgienne classique
Les khachapuri géorgiens sont cuits avec du fromage cottage et avec beaucoup de légumes verts - basilic, persil, aneth. Pour la saveur, un peu d'ail peut être ajouté à la garniture.
Vous aurez besoin de:
- 400 g de farine de blé;
- 1 verre d'eau;
- 200 g de margarine ou de beurre;
- 250 g de fromage cottage gras;
- persil, aneth, basilic, coriandre;
- sel, poivre moulu au goût;
- ail - quelques gousses.
Processus de cuisson étape par étape
Chauffer légèrement l'eau et y ajouter du sel, mélanger et ajouter 1 tasse de farine. Pétrir la pâte non cuite et la mettre au réfrigérateur un moment. Pendant que la pâte refroidit, mélanger le reste de la farine avec un paquet de beurre, la couper en farine et obtenir une mie huileuse à la sortie.
Mélanger cette chapelure avec la pâte du réfrigérateur, pétrir avec vos mains et rouler en une fine couche. Pliez-le quatre fois et roulez-le à nouveau. Répétez ces deux fois de plus. Vous obtenez ainsi un semblant de pâte feuilletée. Rouler la dernière couche en une couche de 4 mm d'épaisseur.
Couper la couche en carrés de 10 à 15 cm et mélanger le fromage cottage avec le sel, les herbes et le poivre. A la fin, entrez l'ail passé dans la presse. La garniture est fondamentalement prête, mais si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter 2 œufs durs finement hachés, cela se révèle très savoureux.
Répartissez la garniture en carrés, chacun d'eux se plie en deux pour former un triangle, pincez les bords. Cuire le khachapuri dans une poêle sèche sous un petit feu, en tournant le gâteau des deux côtés. Vous pouvez faire cuire au four, mais pré-graisser la surface de la pâte avec un œuf battu.
Fromage cottage khachapuri avec fromage
Vous aurez besoin de:
- 350 g de farine de blé;
- 250 g de fromage cottage;
- 1 œuf
- 170 g de beurre;
- sel au goût;
- 3 pincées de soda.
- Pour le remplissage:
- 350 g de fromage;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de mayonnaise;
- un peu d'ail, de poivre, de sel au goût.
Processus de cuisson étape par étape
Le caillé pour une recette a besoin d'un magasin régulier, s'il est sec, ajoutez un peu de lait ou de crème sure. Préparez la pâte en mélangeant le fromage cottage, l'oeuf, le beurre, la soude et le sel dans un bol, puis versez la farine. La pâte doit être souple et douce. Mettez-le au réfrigérateur pendant un certain temps jusqu'à ce que la garniture soit prête.
Pour la garniture, mélanger dans un bol de fromage râpé, ail écrasé, crème sure, mayonnaise dans une presse, saler le tout, poivrer, ajouter les verts si désiré. Dans la patrie de khachapuri, l'ail vert est également ajouté à la garniture au fromage. De bonnes plumes d'ail vert jeunes iront également ici.
Rouler la moitié de la pâte en cercle et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pré-saupoudrez la plaque de cuisson avec de la farine. Disposer ensuite la garniture, y déposer le deuxième tour de pâte, dérouler également. Pincez les bords. Mettre une plaque à pâtisserie dans le four préchauffé à 180 ° C et cuire le produit environ 30 minutes.
Adjarian cottage cheese khachapuri à la maison
Khajapuri à Adjara est aussi appelé "bateaux", car la pâte de levure selon cette recette est moulée de façon à ce que la garniture au fromage soit comme dans un bateau, le haut de la tortilla est décoré d'un œil de jaune.
Vous aurez besoin de:
- 0, 5 kg de farine;
- 1/2 tasse de lait;
- 1 verre d'eau;
- 1/2 c. sucre et sel;
- 1 cuillère à café de levure sèche;
- 1 cuillère à soupe une cuillerée d'huile végétale.
Pour le remplissage:
- 400 g de fromage Imereti ou Adyghe;
- œufs de poule crus par le nombre de gâteaux;
- du beurre.
Processus de cuisson étape par étape
Préparez d'abord la garniture, pour cela, râpez 400 g de fromage Imereti ou Adyghe sur une râpe grossière. Mettez le sucre, le beurre, le sel dans du lait chaud et de l'eau, versez la levure et attendez qu'elle se disperse. Enfin, ajoutez de la farine à la masse et pétrissez un peu de pâte collante, laissez lever.
Après une heure et demie, pétrir la pâte pour qu'elle remonte. Versez de l'eau dans le fromage râpé pour former une masse semi-liquide. Divisez la pâte finie en six parties. Roulez chacun d'eux dans un gâteau. Roulez le gâteau en rouleau, pincez les bords et élargissez le milieu - vous devriez obtenir quelque chose comme un bateau.
Mettez la farce préparée dans le bateau. Réglez la température du four à 250 ° C et faites cuire le khachapuri pendant 15 minutes. Cassez un œuf frais dans chaque produit et faites-le cuire rapidement pour que l'œuf saisisse légèrement, mais le jaune reste liquide. Cela prend 2-3 minutes. Servir le khachapuri en mettant un morceau de beurre dans chaque gâteau.
