La fameuse sauce aigre-douce "Satsebeli" ou "Satsibeli" représente la cuisine géorgienne. Cette sauce est servie non seulement pour le barbecue, mais aussi pour toute viande, légumes. Il a une texture épaisse et un arôme épicé. Il peut être consommé à la fois froid et chaud.
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Ingrédients
- 100 g de pâte de tomate;
- 1 bouquet de coriandre verte;
- 5 gousses d'ail;
- ½ cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme;
- 1 cuillère à café d'adjika sec;
- ½ cuillère à café de sel fin, poivre moulu et assaisonnement suneli hop;
- 100 g d'eau potable.
Cuisine:
- Rincer la coriandre sous l'eau courante. Arrachez toutes les feuilles des branches et réservez pour l'instant. Coupez les tiges aussi finement que possible avec un couteau. Peler et écraser les gousses d'ail avec un couteau.
- Ensuite, nous avons besoin d'un petit mortier. Placer l'ail écrasé et les feuilles de coriandre dedans, verser une cuillère à café d'adjika sec. Assurez-vous de saler, car le sel fera que la coriandre donnera du jus. Ajouter le houblon Suneli et du poivre noir fraîchement moulu. Versez le vinaigre de cidre de pomme. Maintenant, en utilisant le «pilon», commencez à écraser le contenu du mortier. Le vinaigre aidera tous les ingrédients à révéler leur goût.
- Mélanger la masse épicée homogène résultante avec la pâte de tomate et bien mélanger les uns avec les autres.
- Versez la quantité d'eau potable indiquée dans la consistance tomate-épicée, remuez.
- Goûtez et, si nécessaire, ajoutez plus de sel et de vinaigre, mélangez à nouveau.
- Mettez la sauce dans un pot de la taille et envoyez au réfrigérateur pendant plusieurs heures, après quoi elle peut être servie avec des plats principaux.
La sauce ne peut pas être insistée dans le réfrigérateur, si pour une raison quelconque, il n'y a pas de temps à attendre autant. Mais après que le «Satsebeli» ait été infusé, son goût devient plus épicé et aromatique. La quantité d'adjika sec peut être modifiée à la hausse ou à la baisse.