Tomates en conserve - une méthode de récolte des légumes, qui vous permet de conserver les fruits pendant une longue période. Après tout, si toutes les règles de décapage et de salage des tomates sont respectées, les préparations sont stockées pendant plusieurs mois jusqu'à l'ouverture des boîtes.
Choisissez votre recette
Si les tomates et les légumes verts / herbes ont été bien lavés avant la mise en conserve, le sel et les épices ont été pris dans les proportions requises et la marinade a été versée dans un pot suffisamment, il ne devrait pas y avoir de problème avec la sécurité du produit. Cependant, en cas de non-respect de la recette ou de modification non autorisée des proportions des produits, les dommages aux blancs sont fréquents. Les tomates en banque peuvent devenir trouble et se détériorer pour de nombreuses autres raisons.
Pourquoi la saumure aux tomates devient trouble et les banques explosent
- Des tomates de mauvaise qualité ont été utilisées. Pour la mise en conserve, les légumes doivent être pris sans dommages et pourriture, sinon il est très probable que la récolte se détériore dans un proche avenir.
- Des tomates et des herbes mal lavées ont été utilisées.
- Il n'y a pas eu de stérilisation appropriée des boîtes et des couvercles. En général, pour saler tous les produits, la propreté et la stérilité de la vaisselle est un facteur primordial, elle affecte le plus la sécurité des pièces.
- Les boîtes étaient mal scellées. Le fait est que lorsque les boîtes ne sont pas scellées, de l'air y pénètre, ce qui provoque la croissance de bactéries.
- La conservation des conserves de tomates n'a pas été suivie, par exemple, les produits ont été pris en plus petits volumes ou complètement exclus.
Que faire si les boîtes de tomates sont gonflées et que les cornichons sont troubles
Avant de conserver les tomates en conserve pour le stockage en hiver, vous devez d'abord conserver les blancs de quarantaine dans un endroit frais pendant environ 10 jours. cave pour "l'hiver". Si dans certaines banques la marinade est devenue trouble, alors le travail suivant doit être effectué:
- retirer les tomates des boîtes et rincer dans une solution saline (cuillère à soupe par litre d'eau);
- faire une nouvelle saumure ou faire bouillir l'ancienne pendant 5-7 minutes (la première est préférable);
- Rincer soigneusement les boîtes, stériliser, puis les remplir de légumes et d'herbes lavées;
- verser la saumure bouillante dans des bocaux et rouler avec de nouveaux couvercles stérilisés.