Après avoir récolté les aubergines dans votre jardin, vous devez décider de la meilleure façon de les conserver pour l'hiver: frais ou préparer divers plats à partir d'eux. À partir de ces légumes, un caviar très savoureux est obtenu, qui peut être immédiatement servi sur la table ou utilisé pour la récolte pour l'hiver.
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Caviar d'aubergine au jus de citron
L'aubergine est disposée sur n'importe quel plat de cuisson et placée dans un four chaud. La torréfaction est effectuée jusqu'à ce que la pelure des légumes devienne brune et que les aubergines elles-mêmes soient molles. Retirez ensuite la peau et pré-aspergez-la d'eau du robinet. Ensuite, l'aubergine est pétrie et mélangée avec de l'ail râpé, de l'huile végétale, du jus de citron fraîchement pressé et du sel. Ce caviar peut être utilisé pour faire des sandwichs ou des salades avec des tomates, des concombres ou des oignons.
Pour un tel caviar, vous aurez besoin de: 2 aubergines entières, 2 vallées d'ail, 4 cuillères à soupe chacune. l huile végétale et jus de citron, sel.
Caviar d'aubergine européenne
Cette version de caviar d'aubergine convient à la préparation de préparations pour l'hiver.
L'aubergine est coupée en cercles d'une épaisseur de 7 à 8 mm, après pelage. Ensuite, ils sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant 12-15 minutes, refroidis et passés à travers un hachoir à viande. Les oignons sont coupés en fines rondelles et frits. Les poivrons sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Puis ils refroidissent et se décollent. Les graines en sont retirées et coupées en petits morceaux. Les tomates passent dans un hachoir à viande. Verts finement hachés. Tous les légumes sont mélangés et disposés dans un récipient de cuisson. Le mélange est chauffé jusqu'à ébullition et versé dans des bocaux, qui sont ensuite stérilisés pendant une heure.
Pour préparer ce type de caviar, vous aurez besoin de: 5 kg d'aubergine, 1 kg de poivron doux, 1 kg de tomate, 1 kg d'oignon, 120 g de sel, 20 g de sucre, 1 l d'huile végétale, 100 g d'herbes.