Habituellement, les soupes sont cuites, mais nous vous proposons une version intéressante du premier cours - soupe au four avec des haricots et de l'oseille. Cette soupe est plus nutritive et les haricots accompagnent bien l'acidité de l'oseille fraîche.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 1 kg de haricots;
- - 1 kg de tomates;
- - 500 g d'oignons verts;
- - 300 g d'oseille et d'épinards;
- - 1 ciabatta;
- - 2 tiges de céleri;
- - 5 gousses d'ail;
- - un bouquet de persil, basilic;
- - 10 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - poivre noir, sel.
Manuel d'instructions
1
Préchauffez le four à 220 degrés. Faire tremper les haricots pendant quelques heures dans de l'eau froide, puis faire bouillir en y ajoutant un bouquet de persil, 1 tomate et 3 gousses d'ail. Couper le long de chaque ciabatta, puis en deux en quatre parties, mettre sur une plaque à pâtisserie, mettre au four 5 minutes.
2
Faire bouillir l'oseille dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, retirer avec une cuillère à fentes. Dans la même eau, faites bouillir les épinards séparément, retirez-les également, économisez l'eau. Échaudez les tomates, pelez-les, coupez-les en cubes. Hacher le reste de l'ail, de la ciboulette et des branches de céleri.
3
Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, faire frire l'ail, ajouter les oignons et le céleri, laisser mijoter quelques minutes. Ajouter la pulpe de tomates, le sel, le ragoût pendant une demi-heure.
4
Écraser la moitié des haricots avec une fourchette, en ajoutant de l'eau dans laquelle il a été cuit. Mettre les haricots en purée dans une casserole aux légumes, ajouter l'oseille aux épinards, cuire plusieurs minutes.
5
Mettez la moitié du pain sous une forme résistante à la chaleur, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, garnissez de soupe, saupoudrez de purée de haricots, poivre, sel, couvrez de pain. Versez de nouveau l'huile d'olive, ajoutez un peu d'eau, dans laquelle l'oseille aux épinards a été cuite. Cuire au four pendant 20 minutes, puis saupoudrer de soupe au four avec des haricots et du basilic à l'oseille, servir immédiatement.