Cette recette produit un cheesecake doux et savoureux, modérément sucré. Au lieu de baies sauvages, les bleuets ou les framboises conviennent. Si vous êtes une dent sucrée passionnée, vous pouvez augmenter la quantité de sucre dans la masse de caillé.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 750 g de ricotta;
- - 300 g de baies forestières;
- - 250 ml de yaourt;
- - 250 g de sucre en poudre;
- - 225 g de beurre;
- - 180 g de farine;
- - 60 g de fécule de pomme de terre;
- - 4 œufs;
- - un sachet de sucre vanillé;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus d'orange;
- - une pincée de sel.
Manuel d'instructions
1
Pour le test, mélangez 100 g de beurre avec 40 g de sucre en poudre, 1 œuf, de la farine et une pincée de sel. Former une boule à partir de la pâte pétrie, l'envelopper dans un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2
Pour la garniture aux baies, mettez les baies dans une casserole, versez 50 g de sucre en poudre. Porter à ébullition. Mélanger le jus d'orange avec 15 g d'amidon, ajouter aux baies, porter à nouveau à ébullition, refroidir. Après cela, essuyez la masse de baies à travers un petit tamis.
3
Divisez la pâte en 2 parties. Roulez finement la moitié de la pâte, mettez-la dans un moule recouvert de parchemin, piquez-la avec une fourchette et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes. Cuire au four après que 12 minutes à 180 degrés.
4
Pour la garniture, battre 150 g de sucre en poudre avec 125 g de beurre, ajouter le sucre vanillé. Battre jusqu'à consistance lisse. Insérez un œuf dans la masse, en remuant après chacun. Ajouter l'amidon restant, la ricotta, fouetter le yogourt pendant quelques minutes.
5
Réserver 3 cuillères à soupe de purée de baies pour la décoration, mélanger le reste avec 6 cuillères à soupe de fromage cottage.
6
De la pâte restante, mettez le côté sur la pâte. Posez sur la moitié supérieure du caillé. Mettez la purée de framboise sous la forme d'une spirale au-dessus de la masse sur le dessus, faites-la glisser avec un bâton en bois dans un mouvement circulaire. Mettez la masse restante sur le dessus, aplatissez. Cuire au four pendant 70 minutes à 180 degrés.
7
Refroidir le cheesecake à l'air préparé avec des baies sauvages, mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Saupoudrer de sucre en poudre et garnir de purée de baies juste avant de servir.