La seule différence entre les olives et les olives est le degré de maturité. En fait, ces deux variétés de fruits poussent sur le même arbre - l'olivier. Certaines sources indiquent que le nom "olives" n'est utilisé que sur le territoire russe.
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La différence entre les olives et les olives
Les olives sont récoltées quatre fois par an. De plus, à chaque saison, des fruits d'une certaine couleur sont récoltés - vert octobre, blanc novembre et noir décembre. En janvier, les olives sont récoltées principalement pour un séchage supplémentaire.
Il convient de noter que les olives fraîches sont consommées très rarement, même dans leur pays d'origine - en Grèce. Ces fruits ont un goût amer et même visqueux spécifique, de sorte que la majeure partie de la récolte est généralement traitée dans des solutions spéciales ou en conserve.
Vous pouvez déterminer la taille des olives et des olives sans ouvrir un pot. Les nombres ou fractions sont indiqués sur le fond ou les parois de l'emballage en étain. Plus le premier chiffre est bas, plus les fruits de la banque sont gros.
Les olives vertes, même après transformation, ont un goût légèrement acide, elles sont donc souvent cuites avec une variété de garnitures - thon, crevette, anchois, crabe et autres délices méditerranéens. Les olives sont également faites avec de l'ail, du citron, des noix et des cornichons.
Les olives ont une texture plus douce, elles n'ont pas d'amertume ni de goût aigre. Les os sont rarement même extraits de ces olives. Cela est principalement dû aux inconvénients d'une telle procédure. La pulpe est facilement endommagée et les olives perdent leur aspect attrayant.
Olives vertes
Les olives vertes sont les olives dites "non mûres". Ces fruits apparaissent sur l'arbre immédiatement après la floraison. Frais, ils ne sont pas mangés. Une partie de la récolte est envoyée pour faire de l'huile d'olive et l'autre est en conserve.
Ne conservez jamais les olives dans un bocal. Immédiatement après son ouverture, transférez les fruits dans tous les plats. Ne videz pas la marinade si vous prévoyez de garder les fruits frais pendant plusieurs jours.
Les bienfaits des olives sont racontés par des nutritionnistes, des médecins et d'autres spécialistes. Il convient de noter que la composition en vitamines des olives et des olives n'est pas différente. Toutes les substances bénéfiques contenues dans ces fruits sont totalement identiques. Cependant, les olives vertes ont un avantage - elles ne sont pas traitées avec des alcalis pour changer de couleur, donc ce produit est considéré comme plus naturel. Il est très difficile de distinguer les olives qui ont mûri naturellement et par exposition chimique. Pour ce faire, vous devez disposer d'informations sur les variétés dans lesquelles les territoires sont cultivés, puis comparer les données indiquées sur la banque.