La soupe Kharcho est non seulement nationale, mais aussi un plat très populaire de la cuisine géorgienne. Étonnamment, les pommes de terre ne sont pas utilisées pour préparer ce plat, comme nous sommes habitués. Le plus fondamental est le boeuf, le riz et les oignons. Tout le reste est des additifs aromatiques spécifiques, grâce auxquels la soupe est obtenue avec une légère acidité.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - boeuf 500 g
- - riz 200 g
- - oignon 150 g
- - noix 100 g
- - ail 3 gousses
- - sauce tkemali 150 g
- - houblon sunli 2 c.
- - pois poivre noir 6 pcs.
- - poivron rouge 1 cuillère à café
- - verts
- - sel
Manuel d'instructions
1
Rincer le boeuf et le couper en petits morceaux. Seul le filet maigre doit être pris. Versez la viande avec de l'eau (2, 5-3 litres) et faites cuire pendant 1, 5 heures. Pendant la cuisson, un détartrage est nécessaire périodiquement. Pour la transparence du bouillon, vous pouvez le filtrer, y tremper à nouveau la viande et poursuivre la cuisson en ajoutant le reste des ingrédients.
2
Rincer et verser dans le bouillon. Cuire environ 10 minutes. Hacher finement l'oignon et le faire frire plusieurs minutes dans l'huile végétale. Ajoutez-le ensuite au bouillon.
3
Bien broyer les noix dans un mélangeur et envoyer à la soupe. Ensuite, nous ajoutons la sauce tkemali géorgienne, le poivron rouge et les pois, ainsi que le houblon suneli. Cuire environ 7 minutes. Ensuite, nous abaissons l'ail passé dans la presse dans le bouillon et retirons la poêle du feu. Le plat doit être infusé pendant environ 20 minutes. Saupoudrer de soupe aux herbes hachées et peut être servi.