Les craquelins et les craquelins faits maison sont un merveilleux plat qui peut être préparé à partir du surplus de pain ou de produits de boulangerie spécialement achetés pour cela. C'est une agréable «collation» pour ceux qui n'ont pas le temps de dîner, une cigarette de remplacement agréable et faible en calories pour les fumeurs, un délicieux supplément de thé ou une délicieuse collation de bière.
Choisissez votre recette
La valeur des glucides est bien connue. Les biscottes sont une excellente source de glucides, bien absorbées par le corps, mais le produit du magasin contient de nombreux additifs chimiques plutôt nocifs, et il est donc préférable de cuisiner le plat à la maison.
Il y a tellement de recettes pour cuisiner facilement des craquelins et des craquelins qu'il est difficile de choisir le produit dont vous voulez vous régaler. Cette collation légère faite maison est préparée de différentes façons: au bacon, au beurre, aux bouillons et à la crème, séchée au micro-ondes, frite dans une poêle et cuite au four.
Conseils utiles
1. Vous pouvez couper du pain (ou du pain cuit) de plusieurs façons, par exemple, comme sur la photo.
Mais la coupe sera la plus réussie, ce qui plaira aux "mangeurs". Pour le thé, il est préférable de couper en gros plastiques, ou de prendre immédiatement un pain en tranches (avec des raisins secs), et de faire des craquelins, et comme collation pour la bière, de petits cubes ou des barres allongées sont les meilleurs.
2. Dans la préparation étape par étape de ce plat simple et savoureux, il y a une astuce intéressante - pour mélanger plus soigneusement les tranches de pain en tranches avec des épices ajoutées, elles peuvent être pliées dans un sac en plastique durable, dont le fond doit être rempli avec la quantité d'huile requise, et les épices et le sel doivent être versés sur le dessus du pain. Secouez ensuite soigneusement le sac - et vous avez terminé! Tous les craquelins sont uniformément saturés d'additifs. Bien sûr, cette condition ne fonctionnera pas avec les gros craquelins.
3. N'en faites pas trop avec des assaisonnements, même si vous les aimez vraiment! Les produits de pain absorbent instantanément toute odeur et goût, alors n'oubliez pas que vous n'avez qu'à souligner et compléter le goût du pain des craquelins, et ne pas l'interrompre avec l'arôme des herbes.
4. N'hésitez pas à expérimenter avec des huiles végétales: olive, tournesol, sésame, sarrasin ou arachide - chacune d'entre elles a un goût particulier qui pourrait vous plaire.
5. Pour garder les craquelins parfumés et croquants pendant longtemps, immédiatement après la cuisson, versez-les dans un récipient hermétique et fermez hermétiquement le couvercle. Mais il vaut la peine de considérer que le stockage à long terme des produits imbibés d'huile n'est pas recommandé - l'huile se transforme en composés chimiques plutôt nocifs.
Craquelins à la bière
Pour une portion: 250 g de pain (le meilleur d'il y a 1-2 jours, donc il s'effrite moins), 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale, sel, poivre noir, épices au goût.
Le pain de seigle blanc ou encore meilleur doit être coupé en petits cubes. L'ail ne doit pas passer par un «écrasement» ou râpé - il colle ensemble. Il est préférable de hacher finement avec un couteau bien aiguisé.
Versez le beurre dans un sac ou dans un grand bol, mettez des tranches de pain, mélangez bien et laissez tremper pendant une demi-heure. Pendant ce temps, préchauffez le four à environ 150 degrés. Nous étalons les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, répartissons et cuire uniformément pendant environ 20 minutes, en remuant parfois.
Craquelins assaisonnés classiques
Chacun de nous a ses assaisonnements préférés, que nous ajoutons à presque tous les plats. S'il n'y a pas trop de pain blanc frais dans la maison, vous pouvez faire une collation intéressante avec une faible teneur en calories - des craquelins faits maison avec vos épices préférées. Recette étape par étape:
Nous coupons le pain en cubes, le faisons sécher au four à une température de 180 degrés jusqu'à une teinte dorée.
En ce moment, nous préparons une "vinaigrette" - pour 300 g de pain 3 litres. l'huile d'olive, une pincée de sel et un mélange de vos assaisonnements préférés. Dissoudre tous les ingrédients dans l'huile, bien mélanger.
Lorsque les craquelins sont prêts, encore chauds les combiner avec la "vinaigrette" et mélanger délicatement. Vous pouvez essayer d'ajouter ou d'assaisonner dans le processus, en obtenant les proportions souhaitées.
Biscottes au fromage, une recette classique
Pour 300 g de pain, vous avez besoin d'environ 50 g de fromage, 2 gousses d'ail, 2 tables. cuillères à soupe d'huile végétale, une pincée de sel, assaisonnement au goût. Moudre le fromage et l'ail, mélanger avec le beurre et le sel et bien «rouler» le pain en tranches avec le mélange résultant.
Mettez les collations uniformément sur la plaque à pâtisserie posée et faites cuire pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce qu'une couleur dorée ensoleillée agréable. Remarque: les craquelins doivent être mélangés souvent afin que le fromage ne soit pas cuit en morceaux séparés.
Biscottes à la crème et au sucre à muffins
Petits pains ou pain à votre goût (vous pouvez rassis) coupés en tranches aussi fines que possible. Faire cuire la crème et le sucre. La crème peut être remplacée par du lait ou un mélange fouetté de lait avec de la confiture, du lait avec un œuf.
Graisser chaque tranche de crème à l'aide d'un pinceau des deux côtés et saupoudrer de sucre (au goût) sur une. Ça ne vaut pas la peine de plonger - c'est ainsi que nous obtenons des croûtons, pas des crackers.
Nous étalons nos tranches sur une plaque à pâtisserie avec du sucre et mettons au four préchauffé à 160 degrés pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles brunissent.
Craquelins ordinaires avec du saindoux
Dans un hachoir à viande, nous préparons un mélange pour les biscuits au pain: 2 gousses d'ail, un peu d'aneth et 100 g de bacon pour environ 300 g de pain. Si du saindoux frais est pris, vous devez ajouter une pincée de sel.
Couper le pain en tranches d'environ 0, 5 cm d'épaisseur, graisser finement avec un mélange de saindoux, d'ail et d'aneth, puis couper en petits carrés. Nous avons étalé sur une plaque à pâtisserie, séchée à une température de 180 degrés pendant environ 15 minutes. Les crackers parfumés sont prêts!
Craquelins à long pain avec beurre
Les craquelins selon cette recette sont mieux cuits au micro-ondes. Prenez un pain tranché ordinaire, graissez-le finement avec du beurre et saupoudrez légèrement de sucre glace d'un côté.
Répandez le sucre. Sec à une couleur dorée. Si les tranches ont une épaisseur supérieure à 1 cm, elles peuvent rester molles à l'intérieur.
Pour éviter cela, lors de la cuisson au four, vous pouvez laisser la porte du four ouverte. Ainsi, l'excès d'humidité s'évapore plus rapidement. Mais peut-être que vous aimerez simplement le noyau souple. En tout cas, tout dépend du goût du cuisinier.
Craquelins aux noix
Nous prenons du vieux pain blanc et des noix dans les proportions 1: 1. Coupez le pain en tranches à peu près égales aux noix. Pour 200 g de pain et 200 g de noix, vous avez besoin de 3 cuillères à soupe d'huile végétale et d'une pincée de sel.
Nous étalons des morceaux de pain et des noix dans un sac, versons de l'huile, du sel, secouons soigneusement et répartissons uniformément sous une forme résistante à la chaleur. Nous envoyons au four préchauffé à 160-180 degrés pendant environ 20 minutes.