La purée de pommes de terre à l'ail, ou scordalla, est un apéritif chaud traditionnel grec, qui est également recommandé comme plat d'accompagnement pour les plats de viande, de légumes ou de poisson. Cette collation à l'ail est préparée à partir de produits élémentaires et est particulièrement indispensable pour le jeûne.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- -5-6 pommes de terre moyennes
- -1 gros citron
- 8 gousses d'ail
- gros sel
- -0, 5 Art. l'huile d'olive
Manuel d'instructions
1
Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les bouillir dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient prêtes (cela prendra environ 25 minutes). Rincer le citron et en extraire le jus. Peler l'ail, le hacher un peu, puis l'écraser avec un peu de sel dans un mortier.
2
Épluchez une pomme de terre de la pelure et écrasez-la avec l'ail jusqu'à la consistance d'un smoothie, en versant de l'huile d'olive et du jus de citron. Répétez le processus à tour de rôle avec toutes les pommes de terre restantes.
3
Préparez la purée de pommes de terre le plus rapidement possible afin que les pommes de terre n'aient pas le temps de refroidir, sinon il sera plus difficile d'obtenir une composition uniforme sans grumeaux. Servir aussi chaud que possible sur la table et saler si nécessaire.
Conseils utiles
Pour peler l'ail facilement et sans effort, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 10 à 12 minutes.