Pour rendre le barbecue savoureux, il est important de préparer correctement la marinade pour cela, ne pas aller trop loin avec du sel et des épices. Il est assez difficile de déterminer la quantité de sel à mettre dans un barbecue, surtout si le plat est préparé pour la première fois.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - viande;
- - sel;
- - épices;
- - la base de la marinade (kéfir, vin, eau minérale, vinaigre ou autre).
Manuel d'instructions
1
Donc, pour comprendre la quantité de sel dont vous avez besoin pour mettre de la viande pour le barbecue, vous devez d'abord déterminer ce que sera la marinade. Si, par exemple, il y a de la mayonnaise dans la marinade, vous devez ajouter moins de sel, car la mayonnaise, comme vous le savez, contient déjà une certaine quantité de sel.
Vous ne devez pas ignorer les goûts des personnes pour lesquelles des brochettes sont préparées, car certains aiment les aliments très salés, d'autres un peu salés. Par conséquent, lors de la cuisson des brochettes, il est préférable d'utiliser une quantité moyenne de sel - une cuillère à café par kilogramme de viande. Autrement dit, si deux kilogrammes de viande sont marinés, vous devez ajouter deux cuillères à café de sel (naturellement, mieux qu'une grosse pierre).
2
Ce calcul est donné pour le barbecue en marinade de kéfir, vin et eau minérale. Si, lors du décapage de viande, de sauce soja ou de mayonnaise, la quantité de sel est mieux contrôlée en fonction du goût de la marinade, c'est-à-dire, préparez d'abord la marinade, en y mettant toutes les épices et le sel, essayez la composition au goût (elle devrait être légèrement plus salée que votre nourriture habituelle), puis versez-leur de la viande.
3
Il est important de considérer que le porc est de la viande grasse et que son décapage peut nuire au plat fini (il sera plutôt sec). Par conséquent, si vous faites cuire des brochettes rarement, et gâcher le plat pour vous est comme une catastrophe, alors souvenez-vous - il vaut mieux ne pas saler le porc que le saler. La quantité maximale de sel par kilogramme de viande ne doit pas dépasser une cuillère à café avec une "diapositive", si le produit est mariné dans de la mayonnaise ou de la sauce de soja - une cuillère à café. Vous pouvez toujours ajouter un produit une demi-heure avant de le faire frire sur feu / charbon.