Les glucides sont la principale et principale source d'énergie dont le corps a besoin. C'est pourquoi avec une forte réduction des glucides (par exemple, dans les régimes à faible teneur en glucides), les sensations de léthargie et de fatigue ne sont pas rares.
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Cependant, les glucides ont un «effet secondaire» - leur consommation accrue entraîne une prise de poids. Comment être? La réponse est simple - privilégiez les glucides lents (complexes) et réduisez les glucides rapides (simples).
Types de glucides
Tous les glucides sont divisés en deux types principaux: simples et complexes. Les glucides simples comprennent les monosaccharides (fructose, glucose, galactose) et les disaccharides (lactose, maltose, saccharose). Les glucides complexes sont représentés par un groupe de polysaccharides - ce sont l'amidon et les fibres.
Les glucides complexes sont également appelés lents car leur processus de fractionnement prend beaucoup de temps. En conséquence, ils donnent plus d'énergie et saturent mieux. Les glucides simples ne sont pas absorbés longtemps et presque complètement, ils sont donc appelés "rapides". La sensation de satiété après avoir consommé ce type de glucides est de courte durée.
Liste des aliments contenant des glucides lents (complexes):
- Pain complet avec son, pain de seigle, pain de grains entiers
- Pâtes complètes
- Riz brun
- Lentilles, pois turcs (pois chiches)
- Petits pois secs, haricots secs
- Flocons d'avoine
- Produits laitiers
- Fruits frais
- Légumes verts, soja
- Chocolat noir
Apport en glucides
Combien de glucides devez-vous consommer par jour pour assurer les besoins énergétiques du corps, mais pas pour aller mieux? La norme est de 3 portions par jour - c'est 170-300 g, une plus grande quantité peut déjà conduire à une prise de poids. Cependant, les adolescents sont autorisés à augmenter ce chiffre à 340-370 g.