La choucroute est un produit incroyablement utile; en hiver, cette salade enrichie aide à lutter contre la carence en vitamines. Cependant, pour rendre la choucroute savoureuse, il est important de la faire cuire correctement.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - chou;
- - sel;
- - carottes;
- - du sucre.
Manuel d'instructions
1
La première étape consiste à choisir correctement le chou, les carottes, ainsi que les plats dans lesquels les légumes seront fermentés. Pour la fermentation, le chou des variétés à maturation moyenne et tardive est idéal, et en tant que plats, il est préférable d'arrêter le choix sur des récipients en argile, en verre ou émaillés.
2
Du chou, il est nécessaire d'enlever les feuilles supérieures sombres et vertes, hacher le légume avec des pailles. Rincer, éplucher et râper les carottes. Après la préparation, vous pouvez commencer à mariner.
3
Le chou doit être mélangé avec des carottes et râpé soigneusement (jusqu'à ce que beaucoup de jus apparaisse). Après le travail effectué, la masse peut être tassée dans la vaisselle. L'option la plus simple consiste à enfoncer le chou dans un pot de trois litres. Pour ce faire, vous devez mélanger une cuillère à soupe de sel avec une cuillère à café de sucre (cette quantité par pot de 3 litres), placer deux ou trois poignées de légumes râpés dans un pot et les saupoudrer légèrement avec un mélange de sel et de sucre (1/2 cuillère à café), placer à nouveau dans pot de légumes et saupoudrer de sel et de sucre à nouveau. Ainsi, le pot doit être bien emballé avec des légumes hachés, en ajoutant chaque couche.
Quant aux proportions de sel et de chou, il est optimal de prendre 100 grammes de sel lors de la fermentation avec 5 kg de légumes. Le sucre ne peut pas être utilisé, il n'est nécessaire que si vous souhaitez accélérer le processus de fermentation.
4
Une fois que le chou est bien emballé dans la vaisselle, vous devez mettre l'oppression par-dessus. Comme il est difficile de mettre le cintrage dans le bocal, vous pouvez simplement mettre le couvercle en plastique dans le bocal (il est préférable de prendre un couvercle bien plié pour qu'il soit pratique de le coller dans le goulot), et de mettre une bouteille en plastique de 0, 5 l par-dessus.
Après le travail effectué, le chou doit être placé dans un endroit chaud pendant 3 jours, et après l'arrêt de la fermentation - au réfrigérateur. Pour qu'en conséquence, le chou se révèle savoureux, il est conseillé de retirer quotidiennement la mousse résultante de la boîte pendant la fermentation.
5
Il convient de noter qu'il existe différentes recettes pour le décapage du chou, qui nécessitent une quantité différente de sel. De plus, dans certaines recettes, le sel est généralement absent. La plupart des femmes au foyer prennent le sel à l'œil nu quand elles marinent le chou, en en ajoutant tellement aux légumes hachés que le plat est légèrement plus salé qu'une salade de chou ordinaire.