Le borago est une herbe de concombre; les jeunes feuilles sont plus souvent utilisées en cuisine. Mais les tiges peuvent être utilisées, elles n'en sont pas moins savoureuses, donnent aux plats un goût original. Les tiges de Borago doivent seulement être nettoyées et bouillies, sinon elles sont rigides. En salade, vous aimerez certainement cette note discrète oignon-concombre.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 6 longues tiges de borago;
- - 200 g de mélange à salade;
- - 200 g de jambon bouilli;
- - 50 g de parmesan;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillère de vinaigre blanc balsamique;
- - 1 cuillère à café d'herbes moulues séchées;
- - poivre noir, sel.
Manuel d'instructions
1
Peler les tiges de borago, retirer le zeste vert foncé supérieur. Coupez chaque tige en quatre parties, remplissez d'eau bouillante, mettez sur une cuisinière. Après ébullition, réduire le feu, cuire les tiges pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Jeter le borago dans une passoire, coupé en lanières.
2
Paillez le jambon. Rincer les feuilles de laitue, sécher, déchirer avec les mains.
3
Mélanger la salade, le jambon, le borago, disposer dans des assiettes.
4
Préparez une vinaigrette. Pour ce faire, mélangez du vinaigre, de l'huile d'olive, du sel et du poivre au goût. Fouettez un peu.
5
Verser la vinaigrette, saupoudrer de fines tranches de parmesan, saupoudrer d'un mélange d'herbes sèches.