Le gombo est un légume riche en fibres qui est largement utilisé dans les cuisines indienne, asiatique, caribéenne et créole. Le gombo, également appelé gombo, peut être frit, cuit, ajouté aux soupes et aux salades.
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Gombo mariné
Si vous n'avez pas déjà essayé le gombo et ne savez pas si vous l'aimerez, essayez de mariner le légume et consommez un peu. Vous aurez besoin de:
- 1 kilogramme de gombo frais;
- 7 petits piments frais;
- 7 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe et 1 cuillère à café de graines d'aneth séchées;
- 4 tasses de vinaigre de table (5% d'acidité);
- ½ tasse de sel;
- ½ tasse de sucre.
Lorsque vous achetez du gombo frais, recherchez les petites taches fermes sans taches, évitez les légumes ratatinés. Conserver le gombo dans un emballage hermétique avec un film alimentaire pendant 3 à 4 jours.
Stérilisez les boîtes et les couvercles. Rincer le gombo sous l'eau courante et répartir entre les boîtes de sorte que chacune soit laissée vide à environ 1 centimètre du bord. Disposez le poivre, l'ail et les graines d'aneth uniformément. Le vinaigre, le sel, le sucre et 4 tasses d'eau portent à ébullition dans une petite casserole à feu moyen. Versez la saumure dans les boîtes avec le gombo, en laissant autant d'espace non alloué sur le dessus. Essuyez les boîtes et enroulez les couvercles. Placez-les dans une grande casserole remplie d'eau. Faire bouillir pendant environ 10-15 minutes, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire, de sorte que sa quantité soit toujours au moins 3 à 5 centimètres du fond de la casserole. Réfrigérer 12 à 24 heures. Le gombo en conserve peut être conservé dans un endroit sec, sombre et frais jusqu'à 1 an. Ces gombos peuvent être coupés en anneaux et mis dans des salades, ou vous pouvez servir de collation.