Afin de ne pas connaître de pénurie de légumes frais pour l'assaisonnement d'hiver pour la soupe au chou, les soupes ou le bortsch, vous pouvez préparer une variété de produits semi-finis en conserve. Ils vous aideront non seulement à préserver le goût et l'arôme des légumes, mais également à réduire considérablement le temps de cuisson des premiers plats.
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Vinaigrette au chou vert
Pour préparer un produit semi-fini pour soupe ou soupe au chou vert, vous devez disposer des produits suivants:
- oseille - 700 grammes;
- persil - 75 grammes;
- aneth - 75 grammes;
- oignon plume verte - 150 grammes.
Pour que votre vinaigrette soit mieux conservée, vous devez collecter (acheter) des feuilles fraîches et intactes d'oseille, de persil, d'aneth et d'oignons verts, trier les légumes verts avec des dommages. Les feuilles d'oseille peuvent être imbibées d'eau pour mieux éliminer le sable et les particules de terre. Tous les composants doivent être soigneusement rincés, secouer l'humidité et laisser sécher.
Les légumes verts préparés peuvent être coupés arbitrairement et mélanger tous les composants du futur pansement. Ensuite, le mélange vert doit être bien emballé dans des bocaux d'un litre et verser une solution de sel, qui est préparée à partir du calcul:
- eau - 1 litre;
- sel gemme - 50 grammes.
Les pots avec la vinaigrette pour la soupe au chou vert doivent être stérilisés dans de l'eau bouillante pendant 30 à 35 minutes, puis serrés avec des couvercles vernis ou du liège avec du verre.
Vous pouvez préparer la vinaigrette pour la soupe au chou et les soupes de manière plus simplifiée, ce qui ne nécessite pas de stérilisation. Dans ce cas, les produits doivent être saupoudrés de sel.