Le poisson royal est un plat de vacances copieux et délicieux. À première vue, il est très difficile de cuisiner un tel repas, cependant, le suivi exact de la recette et la séquence de cuisson aideront à rendre le poisson tendre et juteux.
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Liste des produits
Pour faire cuire le poisson royalement, prenez les ingrédients suivants:
- poisson - 2, 5 kg;
- champignons - 600 g;
- carottes - 2 pièces;
- citron - 1 pc.;
- oignons - 2 pcs.;
- huile végétale - 6-7 cuillères à soupe;
- crème - 100 ml;
- coriandre - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût.
Pour ce plat, vous devez obtenir un brochet entier, un sandre ou du saumon. La crème est mieux prise avec une teneur en matières grasses de 20%. Vous pouvez prendre tous les champignons au goût, de préférence les champignons.
Cuisine
Tout d'abord, lavez soigneusement les champignons, coupez-les en fines tranches. Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile végétale et faites revenir les champignons jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé. Ensuite, prenez les oignons, épluchez-les, hachez-les finement et ajoutez-les aux champignons dorés. Après quelques minutes, lorsque l'oignon est frit, ajoutez les carottes, préalablement pelées et râpées sur une râpe grossière, dans la poêle. Ajouter le sel, le poivre et cuire environ 5 minutes, puis ajouter la crème et bien mélanger.
Maintenant, commencez à préparer le poisson. Il doit être soigneusement lavé, nettoyé et vidé, sans séparer la tête et la queue. Ensuite, séchez le poisson avec des serviettes, puis faites quelques coupes à l'intérieur et placez-y des tranches de citron. Saler, poivrer et ajouter la coriandre.
Farcir le poisson aux champignons et fixer l'incision avec des cure-dents ou des pinces spéciales. Envelopper le poisson dans du papier d'aluminium et l'envoyer au four préchauffé à 160 ° C pendant une heure. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium, augmentez la température à 200 degrés et faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir le poisson royalement est préférable sur un plat long et garni de tomates marinées, de concombres et d'herbes.
Le poisson royal peut également être préparé non dans du papier d'aluminium, mais dans un moule. Ensuite, les pommes de terre, la crème sure, les œufs, les tomates, le lait et le fromage sont ajoutés à la liste des ingrédients. La première couche sous la forme est mise en tranches de pommes de terre, enduites de crème sure ou de mayonnaise maison. La couche suivante est des champignons frits avec des oignons. Le filet de poisson, nettoyé des os, est placé sur le dessus. Et aussi enduit de crème sure. Le tout est versé avec un mélange de 3-4 œufs battus et 300 ml de lait, saupoudré d'aneth. Le plat est recouvert de fromage râpé et de rondelles de tomate. Le formulaire est envoyé au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 35 à 40 minutes. Pour préparer ce plat, vous devez utiliser une forme large ou une plaque à pâtisserie avec des côtés hauts, de sorte que le poisson et les légumes soient uniformément cuits au four et saturés de garniture.
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