Le pilaf dans un chaudron est un plat oriental traditionnel, mais il est aimé et apprécié dans le monde entier. Nourrissant et sain, le pilaf aromatique conquiert le cœur et l'estomac des gourmets les plus exigeants. Surtout si vous connaissez quelques petites astuces pour préparer une vraie délicatesse.
Choisissez votre recette
Vaisselle et environs
Un chaudron est un récipient en métal (généralement en fonte) avec un col large et des parois épaisses. Le fond a une forme semi-circulaire: cette conception permet au chaudron de s'accrocher dans le foyer afin que le fond et les murs soient chauffés uniformément. Il est retiré du feu jusqu'à ce que la vaisselle soit complètement prête, ce qui "mûrit" lui-même, en raison du transfert de chaleur élevé des parois sphériques et du fond. Un chaudron est posé sur un trépied, et le foyer est le plus souvent constitué de pierres ou simplement creusé dans le sol. En milieu urbain, un poêle à gaz ou électrique ordinaire conviendra parfaitement.
Ingrédients essentiels
Pour préparer le pilaf au chaudron, vous aurez besoin de:
- 1, 5 kg d'agneau (dos avec côtes + pulpe), il peut être remplacé par du veau;
- 350 grammes de graisse de queue grasse ou d'huile végétale;
- 1 kg de riz, grain moyen ou variétés "Devzer";
- 3-4 oignons (moyens);
- 2-3 têtes d'ail;
- 2-3 morceaux de poivron;
- 1 kg de carottes;
- sel et zira.