Les gâteaux de Pavlov sont une invention australienne, une conséquence de la tournée du Ballet impérial russe. Le dessert est très léger et aéré, comme les danses d'Anna Pavlova.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour les gâteaux:
- - 6 blancs d'oeufs
- - 375 g de sucre
- - ½ thé. à soupe d'extrait de vanille
- - 2 thés cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- - 2 thés cuillères à soupe de semoule de maïs
- - sucre à saupoudrer
- - 2 paniers de fraises
- Pour la crème vanille:
- - 400 ml de crème épaisse
- - 1 table. cuillère de sucre
- - 1 gousse de vanille
- Pour les pralines pistaches:
- - 1 tasse de sucre glace
- - 1, 5 tasse de pistaches
- Pour le sirop rose:
- - 2 tasses de sucre glace
- - 1 bâton de cannelle
- - 2 tables. cuillères à soupe de jus de citron
- - 2 tables. cuillères à soupe d'eau de rose
Manuel d'instructions
1
Préparez d'abord la meringue. Pour ce faire, battez les protéines dans une mousse forte, en ajoutant un peu de sucre, d'extrait de vanille, de vinaigre et de farine. Mettre la masse sur une petite plaque recouverte de parchemin et cuire au four préchauffé à 165 ° C pendant 20 minutes.
2
Couper la gousse de vanille en deux et gratter la chair. Fouetter la crème dans un bain de glace en mousse luxuriante. Ajouter le sucre et la vanille. Couvrir et réfrigérer la crème.
3
Étalez une serviette sur la table, posez dessus un morceau de film plastique à la taille de la meringue et saupoudrez de sucre. Déposer délicatement la meringue sur le film, laisser refroidir 10 minutes, badigeonner de crème vanille et rouler délicatement en rouleau. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 3 heures.
4
Dissoudre 1 tasse de sucre glace dans un demi-verre d'eau et cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel doré. Retirer du feu, ajouter les pistaches et mélanger. Mettez la masse de caramel et pistache sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin, laissez-la durcir et brisez-la en petits morceaux.
5
Dissoudre 2 tasses de sucre glace dans 4 tasses d'eau, mettre la cannelle, porter à ébullition à feu doux, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Laisser refroidir, mélanger avec du jus de citron et de l'eau de rose.
6
Peler et hacher les fraises. Diviser le rouleau en 4 parties, disposer sur des assiettes, déposer des fraises et des pralines sur le dessus et saupoudrer de sirop rose.