La viande de canard crue est assez difficile à séparer des os. Avant de cuire la pâte, faites bouillir le canard dans de l'eau salée et démontez-le ensuite. Préparez à l'avance comme décoration des plats avant de servir des feuilles de salade.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 2 kg de viande de canard
- - 500 g de foie de canard
- - 250 g de porc haché
- - feuille de laurier
- - 1/2 cuillère à soupe. crème
- - poivre noir moulu
- - sel
- - mayonnaise
- - 200 g de bacon
- - 1 jaune d'oeuf
- - 100 g d'oignon
- - 400 g de gros raisins
- - le thym
- - gélatine
Manuel d'instructions
1
Couper la viande de canard et le foie en petits morceaux. Passez les pièces à travers un hachoir à viande. Dans un bol, mélanger la viande hachée de canard et de porc. Ajouter le jaune d'oeuf et les oignons hachés à la masse résultante. Poivrez la viande hachée et le sel comme vous le souhaitez.
2
Couper le bacon en fines assiettes ou en tranches et disposer le fond du plat de cuisson préalablement graissé avec de l'huile végétale. Étalez la viande hachée sur le dessus du bacon en une couche uniforme. Saupoudrer légèrement de thym.
3
Couvrir la casserole de papier d'aluminium et cuire la viande hachée avec du bacon au four pendant 40 à 50 minutes. Pâte fraîche prête à l'emploi. Faire tremper la gélatine dans l'eau conformément aux instructions et faire fondre au bain-marie.
4
Mettez le pâté dans une assiette séparée, étalez une fine couche de mayonnaise sur le dessus et versez de la gelée dessus. Décorez toute la surface de la tarte avec des moitiés de raisins. Réfrigérez le plat pendant une heure.