L'okroshka ou soupe d'été est un merveilleux plat d'été qui rafraîchit les jours chauds et se marie bien avec les œufs de poule bouillis, les concombres frais, les radis, le jambon et les pommes de terre.
Choisissez votre recette
Okroshka vient du mot russe, qui signifie littéralement "hacher" pour s'effriter, donc les légumes pour la cuisson des plats sont coupés en petits cubes.
Il existe trois types de plats froids - avec du kvas, de l'eau minérale et du kéfir dilués avec de l'eau et du vinaigre.
Le kéfir, et même la crème mélangée à de l'eau, peuvent être échangés, il ne reste plus qu'à expérimenter la quantité d'eau et de sel.
Si les enfants n'aiment pas le kéfir ou le kvas, vous pouvez collecter une salade à base de légumes, il vous suffit d'ajouter de la mayonnaise ou une autre vinaigrette à l'assiette. Non seulement les enfants, mais aussi les adultes seront satisfaits.
Le kéfir se marie bien avec les jaunes d'œufs, on obtient une délicieuse base crémeuse, dans laquelle vous pouvez ajouter un peu de moutarde ou de raifort pour obtenir un goût riche et légèrement épicé.
Vous pouvez faire de l'okroshka selon la recette classique ou ajouter quelque chose de nouveau - par exemple, du jambon fumé et remplacer le concombre frais par du sel.
Les végétariens peuvent cuisiner de l'okrosha sans viande avec des légumes, de l'eau minérale ou du kvas uniquement.
Les légumes sont mélangés à n'importe quelle viande: veau, poulet, boeuf, saucisses, il existe de nombreuses options - tout dépend de votre imagination.
Pour préparer l'okroshka, vous aurez besoin de:
· Oeufs de poule - 6 pièces;
· Saucisse ou jambon fumé - 150 g;
Pommes de terre bouillies - 4 pièces;
Radis - 10 pièces;
· Concombre frais - 2 pièces;
Aneth - au goût;
Oignons verts au goût;
Moutarde - 2 cuillères à soupe;
Raifort - 1 cuillère à soupe;
· Sel et poivre - au goût;
Kvas ou kéfir - 0, 5 l.
Faire bouillir les œufs de poule dans de l'eau salée. Retirer la coquille des œufs refroidis, couper l'œuf en cube. Certaines femmes au foyer séparent la protéine du jaune et n'ajoutent que le jaune à l'okroshka, qui est broyée à travers un tamis.
Préparez les légumes. Coupez un concombre frais, du jambon ou des saucisses fumées, des pommes de terre bouillies (il ne doit pas être trop mou, mais pas dur).
Choisissez un radis moyen pour faciliter la coupe. Le concombre frais peut être mélangé avec du salé.
Mettez les œufs et les légumes dans une casserole.
Ajouter l'aneth et la ciboulette finement hachés. Certaines femmes au foyer ajoutent une vinaigrette à l'ail à partir de flèches d'ail au lieu d'oignons verts. Essayez-le, très savoureux!
Dans 0, 5 kéfir, versez 2, 5 tasses d'eau à température ambiante, salez le liquide, ajoutez un peu de vinaigre (n'en abusez pas).
Vous pouvez ajouter le raifort et la moutarde immédiatement dans le pot de kéfir, mais il est préférable d'ajouter des épices séparément dans chaque portion.
Si vous n'aimez pas le kéfir, remplissez les légumes de kvas ou d'eau minérale.
La quantité de liquide dépend de votre désir - vous pouvez faire la consistance d'une soupe ou d'une bouillie de légumes. Plus il y a de légumes ou de viande, plus vite vous en avez assez.
Si l'objectif principal est d'étancher votre soif, ajoutez plus de liquide dans l'assiette.
Comme toutes les soupes russes, l'okroshka a une composition très différente selon la région, la saison et ce qui pousse dans le jardin de l'hôtesse.
Les légumes en tranches sont généralement conservés séparément au réfrigérateur, en ajoutant du kéfir ou du kvas à l'assiette avant chaque repas.
L'okroshka d'été est idéale pour un pique-nique en forêt ou au bord du lac. Surprenez vos proches avec des plats délicieux tous les jours!