L'été est le moment d'une «chasse tranquille», et beaucoup d'entre nous désirent beaucoup aller dans la forêt pour profiter de sa beauté et, naturellement, ramasser un panier de certains des champignons les plus précieux - les cèpes et les cèpes bruns. Ces champignons sont incroyablement savoureux lorsqu'ils sont rôtis, surtout si vous suivez strictement la technologie de leur préparation.
Choisissez votre recette
Les cèpes et les cèpes bruns sont un produit étonnant, car de nombreux plats peuvent être préparés à partir d'eux, à l'exception des desserts sucrés. Soupe aux champignons, sauce, casseroles, rouleaux de chou, tartes, salades, boulettes - ce ne sont qu'une petite partie des options pour les plats, en réalité il y en a beaucoup plus. Le plat le plus simple est les champignons frits, et c'est précisément sa majorité que les femmes au foyer préfèrent servir à leur foyer. Et ce n'est pas surprenant, car les cèpes et les blancs bruns frits sont incroyablement savoureux, surtout si vous ne les faites pas bouillir avant de les faire frire.
Dois-je faire cuire des cèpes et des cèpes avant de les faire frire
Pour savoir si ces champignons doivent être bouillis avant de les faire frire, vous devez savoir pourquoi cette procédure est nécessaire. Les champignons forestiers absorbent absolument toutes les substances de l'air et de la terre, y compris les toxines, et leur ébullition est une garantie que la plupart des substances nocives iront dans le bouillon et que les champignons eux-mêmes seront «nettoyés» d'eux. Par conséquent, si vous cueillez des champignons près de la ville ou de la chaussée, faire bouillir est un must, dans d'autres cas, faire bouillir des champignons ou non, décidez à votre discrétion, rappelez-vous simplement que la cuisson affectera favorablement l'utilité du produit, mais négativement - sur son arôme et son goût qualités.
Comment et combien faire cuire les cèpes et les cèpes
La cuisson de ces champignons est une affaire simple. Il est nécessaire de nettoyer soigneusement les débris des champignons, de couper la peau foncée des jambes, de les vérifier pour la vermifugation (un signe de lombricité - de minuscules trous dans les jambes et les chapeaux, la présence de vers). Ensuite, rincez les champignons à l'eau courante, coupez-les en gros morceaux et trempez-les dans une casserole avec de l'eau salée froide. Mettez la casserole sur le feu, et après ébullition, faites cuire les champignons pendant 10-15 minutes, en retirant constamment la mousse résultante. Après la cuisson, mettez les champignons dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Après 20 minutes, vous pouvez commencer à les faire frire.