Le gâteau à la meringue peut être préparé avec divers additifs, il s'avère toujours original et savoureux. Dans cette recette, les meringues accompagnent bien le délicat mascarpone et les raisins noirs.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour la meringue:
- - 4 blancs d'oeufs;
- - 14 cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre.
- Pour la crème:
- - 250 g de mascarpone;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre en poudre, crème 35% de matières grasses;
- - 1 cuillère à soupe. cuillère de liqueur d'orange, zeste d'orange.
- Facultatif:
- - 200 g de raisins dénoyautés;
- - 25 g de chocolat;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillère de zeste d'orange.
Manuel d'instructions
1
Préparez d'abord les meringues. Séparez les jaunes des protéines. Battez les blancs en y ajoutant lentement du sucre en poudre. Battre avec un mélangeur à vitesse moyenne pour former des pics stables. Prenez votre temps, les meringues devraient se révéler avec un centre doux et visqueux.
2
Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, mettre la masse protéique avec deux cuillères. Vous n’avez pas à faire de gros efforts - l’apparence des meringues ne joue pas ici un rôle particulier. Cuire au four pendant 60 à 70 minutes à 120 degrés. N'ouvrez pas la porte du four pendant ce temps! Les meringues semblent d'abord molles, mais après durcissement, elles deviendront dures et croquantes.
3
Faites une crème. Mélanger le mascarpone, la crème, le sucre, le zeste et la liqueur. Battez le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La quantité de crème est ajustée en fonction de la teneur en matières grasses du fromage. La masse doit être élastique.
4
Prenez des raisins dénoyautés et à peau fine. Coupez-le en anneaux.
5
Récupérez le gâteau. Mettre sur un plat plat avec une couche de meringue, en les pressant fermement les uns contre les autres. appliquer la première portion de crème, disposer une portion de raisin. Garnir de crème à nouveau. Répétez les couches dans la même séquence. La troisième couche est constituée de meringues. Couvrir le gâteau de crème de tous les côtés.
6
Garnir un gâteau de meringue avec du mascarpone et des raisins avec du chocolat râpé, des raisins et du zeste d'orange. Gardez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure pour que les meringues deviennent molles, ressemblant à du caramel. Si vous aimez les meringues croquantes, servez immédiatement le gâteau.