La poitrine de poulet est une viande précieuse à faible teneur en matières grasses qui contient de nombreuses vitamines et est facilement digérée. Les partisans d'une alimentation saine mangent ce filet bouilli ou cuit avec une petite quantité de graisse. Et si vous abordez la question avec imagination, vous pouvez également préparer une viande saine incroyablement délicieuse.
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Apéritif de poitrine de poulet
Une délicatesse de poulet faible en gras remplacera avec succès la saucisse habituelle (et pas très saine) dans le sandwich du matin. La recette est très simple.
Ingrédients
- poitrine de poulet entière - 1 pc.
- sauce soja - 1 cuillère à café
- sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère
- eau potable - 0, 5 l
La cuisson est très simple:
- Si la viande est sur l'os, séparez le filet. Rincez la viande à l'eau froide.
- L'eau potable est légèrement réchauffée à environ 30 degrés. Ajoutez-y du sel. Dans cette solution, faire tremper la poitrine de poulet, laisser reposer une heure et demie.
- Après le temps spécifié, prenez la viande et séchez-la avec une serviette.
- Râper avec de la sauce soja.
- Envelopper de papier d'aluminium, mettre sur une plaque à pâtisserie et envoyer dans un four chaud.
- Cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure.
Refroidissez la viande finie et mettez au réfrigérateur. Le lendemain matin, vous aurez une collation savoureuse et précieuse. Il peut être coupé en portions pour les sandwichs et également utilisé pour faire des salades.
Rouleau de fromage grec
Une autre recette intéressante pour l'apéritif froid du poulet, un peu plus compliqué. Mais le résultat en vaut la chandelle!
Produits requis:
- filet de poitrine de poulet - 4 pcs.
- fromage feta - 200 g
- fromage à pâte dure - 50 g
- piment rouge 1 pc.
- oignon vert 30 g
- ail - 2 gousses
De plus, préparez du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du citron.
Cuisine:
- Rincer et sécher le filet. "Demi poitrine" coupé en deux dans le sens de la longueur. Chaque morceau est légèrement battu avec un marteau culinaire.
- Ajoutez du sel et du poivre à la viande. Pressez le jus du citron, saupoudrez-le de la pièce. Laisser mariner environ une demi-heure.
- Pour la garniture, coupez le fromage en cubes. Hachez l'oignon, ajoutez-y une gousse d'ail, passée dans la presse. Mélanger avec du fromage.
- Disposez la garniture en morceaux de viande (sur un large bord). Rouleaux d'emballage. Pour que les produits ne divergent pas, les bords sont poignardés avec des cure-dents.
- Hacher la deuxième gousse d'ail et le piment en tranches. Versez l'huile d'olive au fond de la casserole, chauffez et couvrez d'épices hachées. Faire frire quelques minutes, puis retirer l'ail et le poivre. Et dans cette poêle, faites frire les rouleaux pendant trois minutes sur chacun des deux côtés.
- Mettez les rouleaux dans le formulaire. Saupoudrer de fromage à pâte dure, râpé. Cuire au four jusqu'à ce qu'une croûte de fromage apparaisse à 190 degrés, ce qui ne prend pas plus d'une demi-heure.
Les petits pains sont consommés réfrigérés, coupés en morceaux ronds.
Salade de poitrine de poulet au kéfir
Nous réduisons la teneur en calories des salades, en remplaçant la mayonnaise grasse traditionnelle par un kéfir léger et sain.
Produits requis:
- filet de poitrine de poulet - 1 pc.
- kéfir (1%) - un peu plus d'un demi-verre
- concombre - 2 pcs.
- pois verts - 150 g
- aneth - 100 g
- du sel
Cuisine pas à pas:
- Les filets désossés et sans peau doivent d'abord être bouillis dans de l'eau bouillante pendant environ 25 minutes. Cool.
- Couper la viande bouillie en cubes de taille moyenne.
- Nous faisons de même avec les concombres.
- Hacher l'aneth.
- Versez la viande de poulet, le concombre, les pois et l'aneth dans un saladier. Versez le kéfir, le sel et remuez.
Vous pouvez servir!
Soupe de poulet au sarrasin
Le premier plat, combinant plusieurs aliments sains en même temps.
Ingrédients
- poitrine de poulet sur l'os - 1 pc.
- sarrasin - 200 g
- pommes de terre - 2 pcs. taille moyenne
- carottes - 1 pc.
- oignons - 1 pc.
- aneth, persil - 1 bouquet
Du sel et de l'huile végétale sont également nécessaires.
Cuisine:
- Placer la viande de poulet lavée et pelée dans une casserole et verser environ 2, 5 litres d'eau. Mettez le feu et portez à ébullition. N'oubliez pas de retirer la mousse!
- Pendant que la poitrine de poulet bout, hachez les oignons et les carottes avec une râpe grossière. Cependant, il est permis de le couper en petites bandes ou en cubes - comme vous le souhaitez.
- Versez 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle. Passer les carottes aux oignons jusqu'à ce que ces dernières soient dorées.
- Bien rincer le sarrasin à l'eau froide. Séchez-le, pour lequel versez dans une poêle sèche sans huile et mettez à feu moyen. Laisser reposer en remuant constamment pendant cinq minutes.
- Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
- Retirer la poitrine de poulet du bouillon et séparer des os (ne pas éteindre l'assiette). Remettez le filet dans la poêle et ajoutez immédiatement le sarrasin, le sel. Lorsque le bouillon bout à nouveau, ajoutez les pommes de terre et les légumes sautés. Cuire 10 minutes.
Une fois la soupe cuite, maintenez-la pendant 20 minutes sous un couvercle fermé. Servir ensuite avec des herbes fraîches hachées.
Poulet croustillant au four
Beaucoup de gens aiment les pépites. Mais notre corps les aime-t-il? Au lieu d'acheter un plat aux avantages douteux, essayez de faire de la «viande blanche» croustillante à la maison sans excès de gras.
De quoi cuisiner:
- poulet "demi-poitrine" - 4 pcs.
- céréales céréales (similaires à Hercules) - un tiers d'un verre
- gingembre séché - 0, 25 cuillère à café
- miel - 1 cuillère à soupe. une cuillère
- jus d'orange ou de citron - 1 cuillère à soupe. une cuillère
- aneth séché - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Au goût, ajoutez un peu de sel et, si le régime le permet, du poivre rouge ou noir moulu.
C'est facile à faire:
- Écraser finement les flocons avec un écrasement ou avec un mélangeur. Mélanger sur une assiette avec de l'aneth séché jusqu'à ce qu'il soit mis de côté.
- Pour obtenir la sauce, mélangez le miel, le gingembre et le jus dans un bol séparé.
- Salez un peu les filets lavés et séchés. Étalez la sauce. Mettre dans un plat allant au four, légèrement graissé avec de l'huile végétale.
- Saupoudrer le poulet de céréales et d'herbes.
- Mettez au four, préchauffé à 180 degrés. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
Servir le filet de poulet croustillant chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement. Le meilleur de tous - avec des légumes frais.
Casserole de brocoli
Le brocoli est un «champion» du chou dans la teneur en vitamines et en «bons» oligo-éléments. Et avec la poitrine de poulet, il crée une combinaison de saveurs agréables et harmonieuses.
Produits pour le plat:
- filet de poitrine de poulet entier - 2 pcs. (ou 4 moitiés)
- brocoli frais - 0, 5 kg
- œuf de poule - 1 pc.
- kéfir (1%) - 200 ml
- fromage à pâte dure - 100 g
- aneth et / ou persil - 50 g
Préparez du sel fin et du poivre noir moulu.
Nous faisons ceci:
- Démontez le brocoli en petits "rameaux". Rincer, laisser l'eau s'écouler.
- Préparez la viande (rincez, séchez). Chaque demi-poitrine est coupée en 4-5 bandes de longueur. Saler légèrement, poivrer et déposer sur le fond du plat de cuisson (ne pas graisser les plats).
- Hacher l'œuf dans un bol, battre. Ajouter du kéfir, du sel et, si désiré, des épices au goût. Remuer.
- Sous la forme sur la viande, mettez le chou. Ensuite, remplissez le tout de mélange de kéfir - de sorte que les produits solides soient complètement fermés.
- Saupoudrer de fromage râpé sur une future cocotte.
- Mettez au four, préchauffé à 180 degrés, pendant 40 minutes.
Servir sur la table une fois la casserole refroidie. Saupoudrez d'herbes hachées sur le plat.
Rouleaux de chou diététiques au poulet
Ingrédients
- un filet de poitrine de poulet
- chou blanc ou (de préférence) chou de Savoie - 1 tête de taille moyenne ou grande
- riz (brun c'est mieux) - glass verre à facettes ou environ 80 g
- oignons, carottes - 1 pc.
- crème sure - 1 tasse
- bouillon de légumes - 1 tasse
Vous avez également besoin d'huile d'olive et de sel. Et si vous le souhaitez, alors une gousse d'ail.
Comment cuisiner:
- Faire bouillir le riz.
- Séparez 10-12 feuilles du chou. Les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes, puis battre les veines solides de la feuille avec un marteau culinaire. Si vous utilisez du chou de Savoie doux, prenez une feuille fraîche sans transformation.
- Broyer le filet de poulet en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
- Hacher finement l'oignon, râper les carottes et les faire frire légèrement.
- Mélanger les légumes avec le poulet haché et le riz. Saler, poivrer légèrement, ajouter la gousse d'ail passée dans la presse.
- Mettez la garniture sur les feuilles et pliez dans des enveloppes. Mettez dans une casserole finement graissée d'huile végétale. Versez un mélange de crème sure et de bouillon de légumes et mettez le feu.
Après avoir fait bouillir la sauce dans un ragoût, réduire le feu et laisser mijoter 40 minutes sous le couvercle. Au moment de servir, versez le chou farci avec le liquide dans lequel il a été préparé.
Escalopes de poulet cuites à la vapeur
Les poitrines de poulet sont une excellente base pour les côtelettes de régime. La meilleure façon de faire cuire ce plat est à la vapeur.
Préparez les produits:
- filet de poitrine de poulet - 0, 5 kg
- oeuf - 1 pc.
- semoule - 1 cuillère à soupe. une cuillère
- oignons - 1 pc.
- filet de poulet - 500 g
- persil - 2-3 branches
Encore besoin de sel, de poivre noir moulu.
Recette progressive:
- Tout d'abord, roulez le filet et les oignons pelés dans un hachoir à viande.
- Ajouter le persil haché, l'œuf battu et la semoule à la viande hachée.
- Saupoudrer la viande hachée de sel et de poivre, bien mélanger.
- Côtelettes rondes de mode.
- Graisser un bol d'une double chaudière avec une fine couche d'huile végétale. Placer les escalopes.
- Côtelettes à la vapeur pendant une demi-heure.
Servir avec n'importe quelle garniture que vous aimez.
Poulet aux pistaches et asperges dans une mijoteuse
Cette recette est utile si vous voulez cuisiner à la maison n'est pas quelque chose d'ordinaire, mais une vraie délicatesse diététique. Une mijoteuse aidera à faire face à la tâche rapidement et sans excès de graisse.
Produits:
- filet de poulet - 500 g
- asperges - 700 g
- pistaches salées - un quart de tasse
- oignons verts - cinq à six plumes
- gingembre râpé - 2 c. cuillères
De plus, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe d'huile de sésame et de sauce aux huîtres, ainsi que d'une cuillère à café de sauce chili.
Cuisinez comme ceci:
- Filet de poulet et asperges séparés: viande - en morceaux d'environ 3 cm de long, légumes - 4-5 cm de long. Peler les pistaches.
- Versez l'huile de sésame dans le bol multicuiseur. Incluez le programme "Frying". Versez les asperges et faites-les revenir légèrement pendant une minute ou deux.
- Ajouter les morceaux de filet, faire frire pendant sept minutes.
- Hacher finement les oignons verts. Verser dans une mijoteuse, en même temps introduire le gingembre.
- Assaisonner de sauces et cuire encore trois minutes. Salez légèrement.
- À la toute fin, ajoutez des pistaches, mélangez tout et éteignez l'appareil.
