Un plat de la cuisine suisse - cordon bleu - est un schnitzel farci de fromage et de jambon. Il existe plusieurs variantes de la recette classique. Essayez le cordon bleu de porc avec du fromage emmental.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - porc - 600 g;
- - jambon bouilli - 300 g;
- - Fromage emmental - 100 g;
- - poivre noir moulu;
- - sel;
- - œuf - 2 pièces;
- - farine - 6 cuillères à soupe;
- - chapelure - 100 g;
- - bouillon de viande - 300 ml.;
- - quelques feuilles de thym;
- - beurre - 3 cuillères à soupe;
- - huile végétale - 100 ml.
Manuel d'instructions
1
Rincez la pulpe de porc sous un jet d'eau froide. Sécher le morceau avec une serviette et couper les fibres en 4 tranches de 150 g chacune. Enveloppez les morceaux individuellement dans une pellicule plastique et retirez-les légèrement.
2
Mettez des tranches de fromage et de jambon sur chaque tranche de porc. Pliez en deux, enveloppez la garniture vers l'intérieur et fixez-la avec des cure-dents ou des brochettes en bois. Assaisonner de poivre et de sel.
3
Battez les œufs avec une fourchette. Versez la chapelure et la farine dans les assiettes d'hôtel. Rouler d'abord la viande tranchée dans la farine, puis tremper dans les œufs battus et panés dans la chapelure.
4
Dans une poêle profonde avec un fond épais, bien chauffer l'huile, déposer la viande et faire frire les tranches de chaque côté pendant environ 8 minutes. En même temps, 2 minutes avant la cuisson, mettez le beurre dans une poêle et versez la viande avec pendant la friture. Cela permettra au cordon bleu de devenir croustillant.
5
Faites la sauce. Pour ce faire, mettez le bouillon de viande sur le feu et portez à ébullition, ajoutez les feuilles de thym et faites bouillir la masse pour 2/3 du volume. À la toute fin de la préparation, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre.