L'aubergine en conserve en hiver n'est qu'une aubaine pour toute occasion. Le basilic dans la recette donne un arôme et un goût incroyables.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - aubergine - 1 kg;
- - tomates rouges - 0, 5 kg;
- - ail - 4 gousses;
- - basilic frais - 4 branches;
- pour la marinade:
- - vinaigre de table 9% - 4 cuillères à soupe;
- - miel - 2 cuillères à soupe;
- - huile de tournesol - 0, 5 tasse;
- - sel - au goût.
Manuel d'instructions
1
Préparez l'équipement nécessaire à la conservation des aubergines. Il faudra 3 bidons d'un demi-litre, des couvercles, une casserole pratique, une planche à découper, un couteau.
2
Préparez les boîtes, rincez et stérilisez. Préparez les couvercles de boîte de la même manière.
3
Rincer soigneusement les légumes à l'eau courante. À l'aide d'un torchon, retirez l'excès d'humidité des tomates et des aubergines.
4
Placez la planche à découper commodément sur votre bureau. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper chaque aubergine en cercles de 1 cm d'épaisseur.
5
Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau potable. Eau salée, pour chaque 2 litres, vous devez utiliser 1, 5 cuillères à soupe de sel.
6
Tremper le ragoût d'aubergines dans de l'eau bouillante salée. Après 3 minutes, pliez les anneaux dans une passoire, laissez l'eau s'écouler. Lavez ensuite les produits semi-finis à l'eau froide et saupoudrez de sel à raison de 2 cuillères à soupe. Après 20 minutes, rincer à nouveau les aubergines.
7
Tomates mûres et propres coupées sur une planche en forme de cercles. Pliez la coupe au fond du moule en émail. Disposer les aubergines blanchies par le dessus, couvrir le récipient d'un couvercle.
8
Réglez le plat à feu doux, réchauffez le contenu du moule pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez le miel et 1 cuillère à café de sel dans la casserole. Versez l'huile végétale et le vinaigre de table, mélangez le tout, laissez mijoter 15 à 17 minutes.
9
Préparez l'ail et le basilic. Retirer les gousses d'ail de la cosse, écraser chaque gousse avec le côté plat du couteau, puis hacher finement. Laver les brindilles de basilic à l'eau tiède, sécher et hacher finement. 5 minutes avant la fin du ragoût, mettre l'ail et le basilic cuits dans une casserole, mélanger.
10
Disposer la masse chaude dans des bocaux stériles, rouler chacun avec un couvercle stérile. Couvrir les boîtes de conserve préparées avec une grande serviette, laisser refroidir.