L'un des plats faits maison les plus simples et les plus utiles est le chou cuit avec des pommes de terre. Rendre les légumes frais plus intéressants et plus expressifs aidera les épices, les herbes et les produits à base de viande. Il est pratique de ragoût de chou dans une mijoteuse: un appareil intelligent résiste avec précision à la température réglée, le plat ne brûlera pas et ne nécessitera pas une attention constante de l'hôtesse.
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Ragoût de pommes de terre au chou: avantages et particularités de la cuisson
L'extinction est largement utilisée dans la cuisine familiale. Les aliments cuits à feu doux ne brûlent pas, tous les nutriments et vitamines sont conservés. Les légumes acquièrent une consistance agréable, ils deviennent très doux, bien saturés de bouillon. Les ragoûts sont idéaux pour les enfants et l'alimentation. Lors de la cuisson, vous n'avez pas besoin d'ajouter une grande quantité de matières grasses, la teneur en calories du plat est réduite. Dans le même temps, la valeur nutritive du produit reste élevée, la nourriture est très satisfaisante.
Beaucoup n'aiment pas le chou bouilli: avec un traitement thermique prolongé, il devient liquide et insipide. Fried est beaucoup plus appétissant, mais il a beaucoup de calories et des cancérogènes potentiellement dangereux. Le chou braisé est un compromis raisonnable entre le bon et le goût, un plat correctement préparé se révèle riche, aromatique, juteux. D'autres légumes peuvent être ajoutés au chou avec des pommes de terre: oignons, ail, poivrons doux ou chauds, carottes, tomates mûres. Un plat tout aussi délicieux avec l'ajout de viande, volaille, saucisses, bacon. Vous pouvez essayer des recettes nationales populaires, du chou cuit avec des pommes de terre comme au Royaume-Uni, en Irlande du Nord, en Pologne, en République tchèque, en France, en Allemagne et dans d'autres pays. Donner au plat une saveur nationale aidera les herbes, les sauces et les épices fraîches ou séchées.
Pour réussir le plat, il est préférable d'utiliser des pommes de terre à faible teneur en amidon. Il ne se résume pas en bouillie, mais devient doux et friable. Le chou peut être frais ou mariné, il est préférable de choisir de jeunes têtes de chou fortes.
Un multicuiseur de toute marque, normal ou équipé d'une fonction autocuiseur, convient à l'extinction. Le temps sur le plateau est fixé en fonction des ingrédients et de la consistance que le plat doit acquérir. Il est plus pratique de cuisiner dans le programme "Ragoût", mais certains préfèrent utiliser les programmes "Légumes" ou "Cuisson". Selon le modèle de l'appareil, le plat est cuit pendant 40 à 60 minutes, dans un autocuiseur, vous pouvez éteindre le chou deux fois plus vite.
Chou aux pommes de terre: une recette maison simple
La recette de base de la cuisine maison russe comprend une combinaison de chou blanc, de pommes de terre, de carottes et d'oignons. Les proportions des ingrédients peuvent être modifiées au goût. Il est préférable de servir le plat chaud ou tiède, si nécessaire, il peut être rapidement réchauffé au micro-ondes.
Ingrédients
- 500 g de jeune chou blanc;
- 6 grosses pommes de terre;
- 1 jeune carotte juteuse;
- 1 oignon moyen;
- 3 cuillères à soupe. l pâte de tomate (peut être remplacée par du jus de tomate);
- 1 tasse d'eau filtrée;
- 1 cuillère à café des sels;
- 3 cuillères à soupe. l huile végétale raffinée;
- 1 feuille de laurier;
- poivre noir moulu (facultatif).
Retirez les feuilles paresseuses supérieures du chou, retirez le moignon. Plus la tête est jeune et forte, plus il sera facile de la couper. Hacher le chou avec des pailles pas trop fines, mettre dans un bol multicuiseur. Versez d'abord l'huile végétale dans un récipient.
Lavez et épluchez soigneusement les pommes de terre. Si la pomme de terre est jeune, vous pouvez la frotter avec un gant de toilette en métal, en enlevant une peau fine. Coupez les légumes-racines en petits morceaux et ajoutez-les au chou.
Hacher finement l'oignon, râper les carottes pelées sur une râpe grossière. Mettez les légumes dans le bol du multicuiseur, versez l'eau avec la pâte de tomate mélangée. Saler le plat, ajouter le laurier. Mélanger le tout avec une spatule, fermer le couvercle, régler le programme «Extinction» pendant 60 minutes. Si un multicuiseur avec fonction autocuiseur est utilisé, 40 minutes suffisent, la vanne reste ouverte.
Cuire le chou avec les pommes de terre jusqu'à la fin du cycle. Pour donner au plat un goût plus saturé et une texture délicate, vous pouvez le laisser en mode chauffage pendant une demi-heure. Ensuite, déposez les légumes dans des assiettes chaudes, saupoudrez chaque portion de poivre noir fraîchement moulu. Servir comme plat principal ou accompagnement, en ajoutant aux tranches de pain blanc séchées ou à une baguette fraîche.
Pomme de terre au chou et aux champignons: cuisson pas à pas
Le ragoût de pommes de terre au chou et aux champignons se distingue par un goût intéressant. Vous pouvez utiliser des champignons, des champignons, des champignons et des girolles. Le plat est idéal pour un menu maigre, et les végétariens qui souhaitent diversifier leur alimentation l'apprécieront également.
Ingrédients
- 700 g de pommes de terre;
- 800 g de chou blanc frais;
- 500 g de champignons frais;
- 300 ml d'eau bouillie chaude;
- 170 g de carottes juteuses fraîches;
- 200 g d'oignons;
- 1 cuillère à soupe pâte de tomate concentrée;
- pois poivre noir;
- sel;
- huile de cuisson raffinée pour friture;
- herbes fraîches pour la décoration.
Lavez et épluchez soigneusement les carottes et les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en tranches, les carottes en fines lanières. Pelez l'oignon et hachez-le. Retirez les feuilles supérieures du chou, coupez la tête de chou très finement avec un couteau bien aiguisé ou un coupe-légumes spécial. Bien rincer les champignons, les couper en morceaux. Si des champignons séchés sont utilisés, ils sont versés avec de l'eau chaude pendant une demi-heure, puis le liquide est égoutté.
Versez de l'huile végétale raffinée dans le bol multicuiseur, activez le programme «Fry» ou «Vegetables». Lorsque l'huile est chaude, mettez l'oignon haché. Remuer, faire frire 1 minute, ajouter les carottes et mélanger. Les légumes sont frits pendant environ 15 minutes, à la fin ils sont à nouveau mélangés, ajoutez la pâte de tomate. Il peut être remplacé par de la tomate fraîche, pelée et hachée très finement.
Mettez les pommes de terre, le chou et les champignons dans le bol multicuiseur. Mélanger à nouveau, saler, poivrer, verser de l'eau bouillie chaude. Fermez le couvercle du multicuiseur, réglez le programme «Extinction» sur 1 heure. Une fois le cycle terminé, laissez infuser le plat pendant 15 minutes. Disposer les légumes et les champignons sur des assiettes chauffées, saupoudrer d'herbes finement hachées: persil, céleri, aneth, oignons verts.
Chou épicé aux pommes de terre: une recette pas à pas
Dans une mijoteuse, vous pouvez faire cuire non seulement de la choucroute fraîche, mais aussi. Le plat s'avère très saturé, avec d'agréables notes aigres-épicées. Le chou doit être aromatisé aux herbes parfumées, frais ou séché.
Ingrédients
- 350 g de choucroute;
- 1 kg de pommes de terre;
- 1 gros oignon;
- 500 ml d'eau filtrée;
- 25 g de pâte de tomate;
- 50 ml d'huile de tournesol raffinée;
- 2 feuilles de laurier;
- 0, 5 cuillère à café marjolaine séchée;
- poivre noir moulu;
- sel;
- basilic frais.
Pelez l'oignon, coupé en demi-anneaux. Ajoutez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, activez le programme «Stewing» et mettez les oignons. Remuez-le jusqu'à ce qu'il soit doré.
Essayez la choucroute. S'il est trop acide, il est préférable de rincer le produit à l'eau froide et de bien le presser. Mettez le chou à l'oignon, mélangez. Continuez à frire pendant encore 5-7 minutes, en vous assurant que le mélange de légumes ne brûle pas. Ajouter la pâte de tomate, verser l'eau chaude. Faites cuire le tout avec le couvercle fermé en réglant le programme «Ragoût» ou «Cuisson» pendant 5 minutes.
Laver et éplucher soigneusement les pommes de terre. Les jeunes petites pommes de terre peuvent être pliées dans un sac en plastique, verser un peu de gros sel et bien agiter. La peau douce se séparera, il restera à rincer les racines et à sécher avec une serviette en papier. Coupez les pommes de terre en gros morceaux, divisez les petits tubercules en 4 parties.
Mettez les pommes de terre dans un bol multicuiseur, ajoutez le poivre noir moulu, la marjolaine, le laurier. Si nécessaire, ajoutez du sel, en vous rappelant que la choucroute contient déjà du sel. Fermez le couvercle et laissez mijoter le mélange encore 40 minutes. Si un autocuiseur est utilisé, il suffit de cuire les légumes pendant 20 minutes. Disposer les pommes de terre et le chou dans des assiettes, garnir de feuilles de basilic frais.
Pomme de terre au chou et à la viande: un classique copieux
Le chou et les pommes de terre doivent être complétés par de la viande. Le porc faible en gras est préféré, il est cuit rapidement, les tranches sont juteuses et moelleuses. Le cou de porc est particulièrement savoureux, mais d'autres parties moins chères de la carcasse peuvent être utilisées. Le chou blanc frais ou mariné convient au plat.
- 500 g de chou;
- 500 g de pommes de terre;
- 400 g de pulpe de porc;
- 1 oignon;
- 1 tomate charnue mûre;
- 1 cuillère à soupe l ghee;
- 1 carotte de taille moyenne;
- sel;
- pois poivre noir;
- feuille de laurier;
- persil séché ou un mélange d'herbes aromatiques.
Préparez les produits. Rincer le porc, sécher avec une serviette en papier, couper en petits morceaux. Versez la tomate sur l'eau bouillante, retirez la peau, coupez la pulpe en cubes. Hacher finement le chou et les oignons, les pommes de terre lavées et pelées proprement, coupées en tranches de taille moyenne. Râper les carottes ou les hacher finement.
Allumez la mijoteuse en mode «Cuisson». Faire fondre le beurre dans un bol, mettre la tomate, l'oignon, les carottes, le porc, mélanger le tout avec une spatule. Cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps, ne fermez pas le couvercle. Chou salé, écraser les mains pour une plus grande jutosité. Mettez les pommes de terre dans le bol multicuiseur, placez le chou dessus. Versez 1 tasse d'eau bouillie chaude, ajoutez du poivre, des pois, du laurier, des herbes séchées. Fermez le couvercle, réglez le mode «Extinction» sur 1 heure. Servir le ragoût avec du pain séché.