Avec l'aide de mastic, même les confiseurs sans expérience transformeront un gâteau en chef-d'œuvre. La pâte à génoise est la meilleure. Il en existe plusieurs types. Il est important de cuire le gâteau correctement puis de le recouvrir de mastic.
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Processus de création de test
Un gâteau en biscuit léger convient au mastic. L'essentiel est de prendre une forme appropriée et de penser au poids de la structure sucrée. Pour une famille de 3-4 personnes, la quantité d'ingrédients proposée convient. C’est:
- 5 œufs;
- 1 verre de farine;
- 1 tasse de sucre.
Si beaucoup de gens se rassemblent, prenez 2 fois plus de produits. Faites cuire le gâteau deux fois, en faisant à chaque fois une nouvelle pâte. Si vous mélangez tous les produits en même temps, la seconde moitié du test tombera en 40 minutes et le biscuit sera gâté. Le résultat est un gâteau composé de 4 à 6 gâteaux.
Séparez soigneusement les jaunes des protéines. Mettez ce dernier au réfrigérateur. Séparez soigneusement afin qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans la protéine. Pour ce faire, prenez l'œuf dans votre main, faites une encoche avec un couteau pas très tranchant. Commencez à verser un œuf d'une moitié de la coquille à l'autre au-dessus du bol. Il draine les protéines. Placez le jaune dans un autre bol. Alors triez les 5 œufs.
Versez le sucre dans les jaunes, fouettez-les avec un fouet ou un mixeur. Les jaunes devraient blanchir légèrement et augmenter de volume. Après cela, versez-y la farine tamisée, mélangez la masse jusqu'à consistance lisse avec une cuillère.
Sortez les écureuils. Ajoutez-y une pincée de sel. Battre au batteur pendant une minute à basse vitesse, puis à grande vitesse. Lorsque la mousse cesse de s'écouler des lames, elle devient élastique, ce qui signifie que vous pouvez arrêter le processus.
Faites glisser la pâte de jaune vers vous. Mettez-y 2 cuillères à soupe de protéines aérées. Mélangez doucement la masse. Lorsqu'il devient homogène, disposez toutes les protéines. Mettez la cuillère au centre du bol, retournez-la soigneusement pour que la masse commence à se mélanger et ne tombe pas. La pâte est prête, vous pouvez la faire cuire.
Processus de cuisson
À ce moment, le four doit être préchauffé à 180 ° C. Lubrifiez les côtés et le fond du moule avec un morceau de beurre. Vous pouvez y verser un peu de farine pour que le gâteau fini soit mieux retiré. Placer délicatement la pâte. Mettez-le au four pour cuire. Il ne peut pas être ouvert dans les 30 minutes, sinon la pâte pourrait tomber. Regardez le processus de brunissement à travers la vitre de la porte. Lorsque le haut du gâteau acquiert une couleur jaune foncé, l'arôme de cuisson commencera à s'imprégner dans la cuisine, ouvrir la porte du four, percer le milieu du gâteau avec un cure-dent. Faites-la sortir. Si la pâte colle à un bâton en bois, le milieu est encore humide. Fermez la porte et attendez la fin du processus pendant encore 5 à 7 minutes. Habituellement, un biscuit est cuit pendant 35 à 45 minutes.
Après cela, retirez-le, transférez-le sur une planche à découper en bois, recouvrez-le avec le formulaire sur le dessus et retournez-le. Le fond du biscuit est plus lisse que le haut, il sera plus facile de le recouvrir de mastic doux. Alors, laissez le gâteau à l'envers. Coupez-le chaud avec un couteau ou du fil en 2-3 parties. Lorsqu'il refroidit, trempez le fond avec du sirop de sucre, enrobez les couches de crème et récupérez le gâteau. Couvrir le haut et les côtés du produit avec du mastic roulé.