Oeufs - c'est sans aucun doute un produit utile, mais certains ont une question logique, quels œufs sont les meilleurs à manger, crus ou bouillis? Certains soutiennent que les œufs durs sont plus sûrs à consommer et que les substances utiles en sont mieux digérées, tandis que leurs adversaires, au contraire, affirment que les œufs crus sont plus sains pour la santé. Lequel d'entre eux a raison?
Choisissez votre recette
En réponse à la question, quels œufs sont plus utiles crus ou bouillis, les opinions varient considérablement. Le jaune d'oeuf est beaucoup plus sain sans traitement thermique. Afin d'augmenter la digestibilité des acides liposolubles, le jaune doit être consommé avec n'importe quelle huile végétale. Pour éviter l'infection à salmonelle, il est conseillé de saupoudrer le jaune avec du vinaigre à 9% ou d'ajouter quelques cristaux d'acide citrique. Quant aux protéines, lors du traitement thermique, de nombreux acides aminés bénéfiques sont détruits, par exemple la méthionine, la cystine et la cystéine. Pour digérer les œufs durs, le corps doit dépenser beaucoup d'énergie et de calories, ce qui signifie que les œufs durs peuvent être classés comme des aliments à calories négatives, ce qui est important pour ceux qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine.
Mais dans certaines situations, manger des œufs de poule crus est justifié. Les œufs crus sont utilisés à jeun pour les maladies de l'estomac, les ulcères et les gastrites, ainsi que pour une acidité élevée. Un œuf cru enveloppe les parois de l'estomac et soulage l'état du patient. Les protéines brutes aident à faire face à l'empoisonnement, qui est dû au fait que les protéines brutes se lient et éliminent divers poisons du corps. Avant de commencer à manger des œufs crus, vous devez vous assurer que le produit est frais et bien rincer la coquille. L'abus d'œufs crus peut provoquer des spasmes dans la vésicule biliaire, car le jaune cru provoque une production accrue de bile.
Les œufs sont un produit plutôt allergène et leur utilisation sous forme brute peut provoquer une réaction allergique, qui se manifeste par l'apparition d'une éruption cutanée, une rougeur de la peau et une éruption cutanée.
On pense qu'il est préférable de manger des œufs à la coque, cuits pendant 30 secondes au maximum. Les substances bénéfiques d'un tel produit sont mieux absorbées et un traitement thermique minimal aide à tuer les microbes. Afin de vous protéger de la salmonellose, les œufs doivent être achetés uniquement auprès de vendeurs de confiance, il sera utile de demander un certificat ou un certificat confirmant que les œufs ont été contrôlés par le marché ou le service vétérinaire du magasin, n'oubliez pas que le produit doit être frais.