Le vinaigre est un produit connu depuis l'Antiquité. Il a été utilisé en médecine comme désinfectant, et a été ajouté à divers plats et sauces, et même à des plats nettoyés. Aujourd'hui, il existe un grand nombre de types de vinaigre, chacun étant utilisé par l'homme à certaines fins.
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Manuel d'instructions
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L'un des types de vinaigre les meilleurs et les plus chers est considéré comme balsamique. Il est fabriqué dans le nord de l'Italie à partir de raisins blancs à haute teneur en sucre. Le temps de production d'un tel vinaigre est de 12 ans. De plus, chaque année, en raison de l'évaporation, le produit diminue de 10% en volume. En conséquence, il ne reste plus beaucoup de vinaigre fini. Par exemple, pas plus de 15 litres de produit ne sont obtenus à partir d'un fût de 100 litres. C'est pourquoi son coût est élevé. Cependant, malgré son coût élevé, le vinaigre balsamique est largement utilisé dans la cuisine italienne. Il est ajouté aux salades, soupes, desserts, marinades de poisson.
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Dans les pays asiatiques, le vinaigre de riz est courant. Il est clair, rouge et noir. Ce vinaigre est obtenu à partir de boissons alcoolisées au riz. Le produit a un arôme sucré avec une teinte boisée brillante. Le vinaigre léger et rouge, en règle générale, est utilisé dans la préparation de plats aigres-doux, de sushis, de diverses salades, sauces et marinades. Et le noir est souvent utilisé comme condiment de table.
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Aux États-Unis, le vinaigre de cidre de pomme est de plus en plus préféré. Il est fabriqué à partir de gâteau aux pommes ou de cidre. Il contient de nombreuses substances utiles, vitamines et minéraux. Du vinaigre de cidre de pomme est ajouté aux marinades pour viande et poisson, salades, sauces, boissons. Il est également utilisé dans divers régimes de santé et cours de rajeunissement.
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Très souvent, le vinaigre de vin est utilisé en cuisine. C'est blanc et rouge. Produisez-le par fermentation de vin ou de jus de raisin. Un tel produit a une odeur et un goût agréables. Il est utilisé dans diverses salades, soupes, plats de viande, marinades.
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Le vinaigre de malt à base de moût de bière fermenté est populaire au Royaume-Uni. C'est un liquide jaune ou brun clair avec un goût doux et un arôme fruité frais. Il est ajouté aux marinades pour les légumes et le poisson, et est également utilisé pour la mise en conserve de divers produits.
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Le vinaigre de noix de coco est fabriqué dans le sud de l'Inde, aux Philippines et en Asie du sud-est. Il a un goût sucré et piquant. Il est idéal pour la vinaigrette, le porc au vinaigre et la viande de poulet. Le vinaigre de coco contient de nombreuses vitamines, minéraux, ainsi qu'une flore priiotique naturelle qui améliore la digestion.
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Un goût riche et lumineux et un arôme spécifique ont du vinaigre de canne. Il est obtenu à partir de sirop de sucre de canne. Il est produit aux Philippines et dans le sud des États-Unis. Un tel produit est ajouté aux plats de viande, de volaille et de poisson frits.
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En plus du naturel, le vinaigre est également synthétique. En règle générale, ils le font à partir de sciure. Il est très populaire dans les pays post-soviétiques. Ce vinaigre est ajouté aux salades, marinades, soupes, sauces et utilisé pour la mise en conserve. De plus, il aide à éliminer le tartre de la bouilloire, à nettoyer la vaisselle en métal et à laver les tuyaux d'égout des obstructions.
Faites attention
Il convient de noter que dans certains pays, le vinaigre synthétique est interdit à utiliser dans la cuisine, car il peut être nocif pour la santé.