Verts en hiver - un délicieux ajout aux salades, sauces, soupes ou plats principaux. Vous pouvez préparer l'aneth, le persil, le céleri et d'autres herbes de différentes manières. L'un des plus pratiques est le salage. Les verts saupoudrés de sel préservent les vitamines et un arôme riche.
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Aneth, persil et autres préparations pour l'hiver
Toutes les herbes épicées conviennent au salage: aneth, persil, estragon, céleri, basilic, oignons verts. Avant utilisation, les légumes verts doivent être triés, lavés soigneusement à l'eau froide et séchés
Il existe de nombreuses façons de faire ses devoirs. Les herbes sont mélangées avec des cristaux de sel ou superposées par elles. Vous pouvez utiliser des conservateurs supplémentaires - par exemple, de l'huile végétale. Pour le salage, utilisez du gros sel cristallin - il assurera au mieux la préservation de la verdure.
Essayez de mariner les herbes les plus populaires - l'aneth et le persil.
Vous aurez besoin de:
- 1 kg de persil et d'aneth;
- 250 g de sel gemme;
- 6 gousses d'ail.
Lavez et séchez les verts. Hachez-le finement, mélangez, coupez l'ail en tranches. Déposer l'aneth au persil en couches, en les versant avec du sel et en les portant avec des gousses d'ail. Mettez du sel dans la dernière couche. Fermez les boîtes avec couvercle et conservez-les dans la zone positive du réfrigérateur.
Salez le plat dans lequel vous ajouterez les légumes verts préparés avec soin - le persil et l'aneth salés fourniront une partie importante du goût.
Une autre option pour le salage implique l'utilisation d'huile végétale.
Vous aurez besoin de:
- 1 kg d'aneth jeune;
- 300 g d'eau;
- 500 ml de vinaigre à 8%;
- 30 g de sel;
- 50 g d'huile végétale.
Aneth grossièrement lavé et séché, hacher grossièrement, mettre en pots. Faire bouillir l'eau avec du vinaigre et du sel. Versez l'aneth avec de la saumure chaude. Laissez les bocaux refroidir légèrement, puis versez l'huile végétale. Fermer les conteneurs avec couvercles et stocker.