Le porc bouilli est du porc cuit en un seul gros morceau. Le porc bouilli correctement cuit se révélera juteux, aromatique et incroyablement savoureux. Vous devez cuire la viande sans hâte et selon les règles.
Choisissez votre recette
Pour cuire le porc bouilli parfait, vous devez choisir une viande de haute qualité. Il est souhaitable que ce soit un morceau de porc d'au moins 1 kg. La viande doit être fraîche, sans os ni veines. Une petite quantité de graisse est acceptable.
La viande ne deviendra parfumée que si elle est râpée ou farcie d'assaisonnements et d'épices. Certaines recettes incluent le décapage et le trempage de la viande. Quelle que soit l'option choisie, la viande doit être infusée pendant un certain temps - la seule façon dont elle est saturée d'arômes d'herbes, d'épices ou de tout autre additif.
Il est conseillé de cuire la viande dans le manchon ou de l'envelopper soigneusement dans du papier d'aluminium. Dans ce cas, le porc bouilli se révélera juteux et très tendre. Si la recette ne contient ni papier d'aluminium ni manchon pour la cuisson, vous devez de temps en temps verser du liquide sur la viande, de l'eau devrait également être dans le plat de cuisson - une couche de 1 centimètre suffit.
Si vous avez besoin d'une croûte dorée sur du porc bouilli, vous devez d'abord faire frire la viande dans une poêle bien chauffée pendant 2 minutes de chaque côté. Le formulaire avec de la viande doit toujours être placé uniquement dans un four préchauffé.
Il y a des situations où le porc bouilli commence à s'effriter pendant la coupe afin que cela ne se produise pas, la viande finie doit être écrasée avec une petite charge pendant qu'elle refroidit. Dans ce cas, il sera possible de couper le porc bouilli en morceaux parfaits.