Les haricots verts congelés peuvent être une excellente source de vitamines à un moment où il n'est pas possible de les obtenir à partir de gousses fraîches. Si vous vous occupez de sa récolte à l'avance, vous pouvez économiser considérablement sur l'achat de légumes prêts à l'emploi au supermarché, d'autant plus que la congélation est assez simple.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Sacs d'emballage en plastique;
- haricot d'asperge.
Manuel d'instructions
1
Afin de congeler les haricots, vous devez prendre soin du matériel source. Les haricots verts se révéleront savoureux s'ils ont été récoltés au stade de maturité du lait. À ce moment, la gousse peut être facilement percée avec un ongle, les haricots eux-mêmes sont juteux et n'ont pas de coquille dure. Si le temps de collecte est manqué, même la congélation n'aidera pas à rendre les grains plus tendres.
2
Aux gousses finies, coupez les tiges sur lesquelles elles étaient fixées à la brousse, puis rincez-les à plusieurs reprises sous l'eau courante. Cela doit être fait avec beaucoup de soin, car si les haricots mûrs poussent même sous une seule pluie, la présence de terre sur les gousses est inévitable.
3
Transférez les gousses bien lavées dans une passoire ou posez-les sur de la gaze ou tout autre chiffon étalé sur la table afin qu'il y ait un excès d'eau des grains de verre. Si cela n'est pas fait, les gousses, une fois congelées, se gèlent les unes aux autres et deviennent comme un morceau de glace.
4
Coupez les gousses en morceaux de la longueur que vous souhaitez voir dans le plat fini. Le plus souvent, les tranches suffisent pour un ragoût de légumes, dont la longueur ne dépasse pas 2-3 cm.En outre, dans cette taille, les légumes prennent beaucoup moins de place dans le congélateur que si vous les disposez dans leur ensemble.
5
Mettez les haricots dans un sac en plastique et éliminez l'excès d'air. Il ne reste alors qu'à plonger le colis dans le congélateur. Au lieu de sacs, vous pouvez utiliser des récipients en plastique avec des couvercles. Plus le chemin entre la récolte et la récolte des grains est court, plus ils conservent de vitamines.
Faites attention
Les légumes du congélateur sont cuits immédiatement, ils ne peuvent pas être recongelés, car ils perdent toutes les vitamines.
Conseils utiles
Les haricots verts surgelés sont préparés sous la forme dans laquelle ils sont extraits du congélateur. Ce produit ne nécessite pas de décongélation préalable, sinon il perdra sa forme et son goût.