Le maïs congelé à l'apogée de sa maturité ne perd ni sa saveur ni son excellent goût. Les efforts consacrés à son gel portent leurs fruits. Faites attention à la variété de maïs que vous êtes sur le point de congeler. Les sous-espèces de sucre sont idéales.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Maïs en épi
- Grand pot d'eau
- Un grand bol d'eau froide et de glace
- Sacs de congélation
- Congélateur
Manuel d'instructions
1
Peler l'épi de maïs de l'extrémité où se trouve la brosse. Retirez toutes les fibres.
2
Mettez les oreilles dans une grande casserole, remplissez d'eau, allumez un feu et portez à ébullition. Faites cuire pendant pas plus de cinq minutes.
3
Pendant que le maïs bout, préparez un grand et large bol d'eau froide et de glace.
4
Égoutter l'eau chaude et tremper les épis de maïs dans un bol à glace. Il est important d'arrêter immédiatement la cuisson du maïs. Cette méthode est appelée blanchiment. Grâce à lui, les grains de maïs resteront sans rides et l'étape suivante - décortiquer les grains - sera beaucoup plus facile.
5
Faites éclore les grains des oreilles dans un grand bol.
6
Préparez des sacs pour la congélation et une grande cuillère ou une spatule spéciale. Remplissez un sac et souvenez-vous du nombre de cuillères ou de spatules dont vous avez besoin.
7
Posez le sac à plat sur la surface de travail et, lentement et soigneusement, lissez-le à la main. Cela laissera un excès d'air, les grains gèleront plus rapidement et prendront moins de place. Fermez le sac et mettez-le au congélateur.
8
Étalez le maïs restant dans des sacs et mettez-le en une seule couche au congélateur. Lorsque tout le maïs sera enfin congelé, il sera possible d'empiler les paquets un par un.
9
Si vous avez peu de temps, vous pouvez congeler le maïs sans blanchir. Il perdra un peu de goût, mais il sera complètement comestible. Nettoyez les épis et congelez-les ensemble. Après congélation, retirez-les et décortiquez les grains. Mettez-les dans des sacs et remettez-les au réfrigérateur.
10
Vous pouvez congeler le maïs blanchi directement sur l'épi, mais cela prendra beaucoup plus de place dans le congélateur. Le maïs en épi peut être rapidement chauffé au micro-ondes, enveloppé dans du papier absorbant humide.
Conseils utiles
Le maïs congelé peut être conservé au congélateur jusqu'à un an.