Quelle table riche en plats variés! Et une place spéciale sur cette table est gelée. En raison de sa forme inhabituelle, même l'aspic le plus simple ressemble à une véritable œuvre d'art. Et si vous le décorez correctement, vous pouvez le transformer en un véritable chef-d'œuvre culinaire.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- • Poissons en gelée, viande, poulet, fruits de mer ou tout autre
- • Oeufs de poulet ou de caille
- • Carottes
- • Pois verts ou maïs
- • Olives
- • Caper
- • Concombre frais, tomate, poivron
- • Légumes frais
- • Champignons marinés
- • Cornichons marinés
- • Une variété de moules pour aspic
Manuel d'instructions
1
Lorsque vous vous préparez à faire de l'aspic, déterminez à l'avance sa forme future et sa méthode de service. Une façon mûrement réfléchie de servir aspic sera la clé de votre succès en tant que femme au foyer qualifiée. Vous pouvez faire un plat en gelée dans une grande forme, et vous pouvez également utiliser des moules portionnés originaux.
2
Si vous cuisinez de l'aspic de poulet, essayez de le servir dans une coquille d'oeuf. Pour ce faire, vous devez préparer le nombre requis de coquilles d'oeufs, divulgué par la méthode indiquée sur la figure. La coquille doit être lavée et séchée.
3
Placez les coquilles dans les cages à œufs avec les trous vers le haut. Poulet et carottes, coupés en petits cubes, mélanger avec une petite quantité de pois verts et de persil haché. Vous pouvez utiliser du poivron rouge en dés et des grains de maïs en conserve comme option de décoration. Placer délicatement ce mélange dans une coquille d'oeuf avec une cuillère à café. Remplissez-les pas plus de 3/4 du volume.
4
Garnir de gelée et réfrigérer les cellules. Lorsque les gelées durcissent bien, enlevez la coquille et mettez les "œufs en gelée" sur un plat commun sur des feuilles de laitue verte.
5
Il se révèle très original en gelée, préparé sous forme de gâteau. Si votre aspic est fait de poisson ou de fruits de mer, le citron, les câpres, les concombres marinés ou frais, les carottes, les figues hachées, l'aneth et le persil sont recommandés comme décorations.
6
Pour ce faire, placez soigneusement de fines tranches de citron au fond du moule à gâteau, dont vous pouvez retirer partiellement la peau avec un couteau bouclé. Alterner les tranches de citron avec les câpres ou les tranches d'olives sans pépins, les feuilles de persil ou les brins d'aneth. Versez ensuite un peu de gelée au fond du moule et mettez au réfrigérateur pour solidification.
7
Retirez le moule du réfrigérateur, mettez-y les tranches de poisson ou de fruits de mer. Pour une décoration supplémentaire, essayez d'étaler des feuilles de persil et des carottes tranchées frisées le long des murs du formulaire. Versez toute la gelée restante. Faites-le soigneusement afin de ne pas endommager le motif posé le long des parois du formulaire.
8
Pour une décoration supplémentaire d'aspic, préparée sous forme de gâteau, dans le trou central, vous pouvez verser la sauce tartare blanche avec l'ajout de gélatine, saupoudrer de pistaches moulues et garnir d'un brin de légumes verts. Une telle charge semble élégante et originale.
9
Gelée, cuite dans des moules portionnés de différentes configurations, est magnifique. De plus, c'est très pratique. Les clients n'ont pas besoin d'atteindre un grand plat avec de l'aspic et d'en couper un morceau pour eux-mêmes. Il est beaucoup plus pratique de prendre dans votre assiette un morceau d'aspic bouclé déjà formé. Une telle aspic portionnée peut être réalisée en plusieurs couches, ce qui en soi sera une véritable décoration.
10
Pour la couche supérieure de poulet en forme de cœur, vous pouvez utiliser un peu de gelée avec l'ajout de crème à 25-35%. Versez la couche de crème sur le fond de la casserole et laissez-la durcir. Disposez ensuite les morceaux de poulet et remplissez avec la gelée restante. Lorsque l'aspic est prêt, trempez le fond des formes pendant 2 à 3 secondes dans de l'eau chaude et retournez sur le plat dans lequel vous servirez l'aspic. Garnir d'une tranche de tomate et de cornichons sur le dessus.
11
Si votre aspic est cuit sous une grande forme, vous ne le renverserez probablement pas à l'envers. Dans ce cas, vous devez décorer l'aspic comme suit. Mettez des tranches ou des tranches de viande, de poisson, de langue ou d'autres produits au fond et versez la gelée pour la plupart, en laissant un peu pour la décoration. Laissez la gelée refroidir légèrement au réfrigérateur. Ensuite, étalez les tranches d'oeufs, de carottes, de cornichons, d'olives ou de feuilles vertes sur toute la surface selon votre imagination. Remplissez soigneusement les bijoux avec le reste de la gelée et placez l'aspic dans le réfrigérateur.
Faites attention
Pour que votre aspic devienne une véritable œuvre d'art, assurez-vous de rendre la gelée transparente. La gelée opaque en aspic semble peu appétissante.
Conseils utiles
La gelée, cuite dans une grande forme, peut être décorée de légumes hachés au figuré. Cette technique de découpage est appelée sculpture. Vous pouvez trouver une description des techniques de sculpture sur Internet.
Article connexe
Comment faire une belle salade en gelée
- Forum culinaire
- moules de remplissage
- Comment faire cuire l'aspic de poisson