Le cheesecake est un soufflé à base de fromage cottage ou de fromage à la crème avec une base à base de biscuits écrasés, de sablés ou de pâte à biscuits. Ce gâteau léger est savoureux en soi, et si vous faites preuve d'imagination et que vous le décorez, le plat ne sera qu'un spectacle pour les yeux endoloris.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour la décoration des baies: 500 g de toutes les baies; 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre en poudre; quelques feuilles de menthe.
- Pour une photo de cacao: 2 - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de cacao en poudre; 1 feuille de papier sulfurisé pour la cuisson.
- Pour le glaçage au chocolat: 100 g de beurre; 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de lait; 7 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre; 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de poudre de cacao.
- Pour la décoration à la chaux: 1 tasse de crème avec une teneur en matière grasse de 35%; 1, 5 tasse de sucre; 0, 5 tasse de flocons de noix de coco; 1 citron vert.
- Pour la gelée: 2 cuillères à café de gélatine; 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'eau; 200 g de toute baie; 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre en poudre.
Manuel d'instructions
1
Garnir le cheesecake de baies - c'est peut-être l'option de conception la plus simple. Prenez les baies, lavez-les, séchez-les soigneusement et posez-les sur le dessus de la tarte. Vous pouvez prendre des framboises, des fraises, des bleuets, des groseilles pour cela. L'essentiel est de choisir des fruits mûrs et entiers. Saupoudrer de sucre glace sur les baies et garnir de feuilles de menthe.
2
Faites un cheesecake avec de la poudre de cacao ou du café instantané. Pour ce faire, découpez un cercle de papier alimentaire avec un diamètre de la forme dans laquelle vous avez fait la tarte. Sur ce cercle, dessinez, puis découpez toutes les figures souhaitées - cercles, étoiles, coeurs. Placez le pochoir sur le gâteau et saupoudrez la poudre de cacao tamisée du tamis. Après cela, retirez soigneusement le papier. Un dessin apparaît sur le cheesecake. À l'aide de pochoirs, vous pouvez décorer le gâteau au fromage avec des pépites de chocolat de la même manière. Et si le haut de votre gâteau est noir, saupoudrez-le de chocolat blanc ou de sucre en poudre.
3
Couvrir le gâteau au fromage avec du chocolat. Pour le faire, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le sucre, la poudre de cacao et le lait, porter à ébullition. Remuez constamment le glaçage et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Versez le gâteau fini avec du glaçage.
4
Garnir de citron vert au fromage - cela ajoutera un peu d'acidité à votre gâteau. Commencez par fouetter la crème avec un verre de sucre pour obtenir une masse dense. À l'aide d'une seringue à pâtisserie, appliquer de la crème fouettée sur la surface de la tarte. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 4 heures. Peler le citron vert, retirer le film et couper la chair en petites tranches. Mélanger le sucre et les copeaux de coke. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du sucre en poudre au lieu du sucre. Rouler les tranches de lime dans ce mélange et déposer sur une tarte sur la crème fouettée.
5
Couvrir le gâteau au fromage de gelée. Versez la gélatine avec de l'eau et laissez reposer 15 minutes. À ce moment, mettez les baies et le sucre glace sur le feu, en remuant constamment, jusqu'à ce que les baies donnent du jus. Écraser soigneusement les baies, les passer au tamis et mélanger avec de la gélatine. Chauffez toute cette masse à feu doux jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Versez la gelée sur le dessus de la tarte et laissez-la au froid jusqu'à ce qu'elle durcisse.
6
N'exagérez pas la conception. Pourtant, le "point culminant" du cheesecake dans son minimalisme. Par conséquent, un cheesecake ouvert, sans défauts dans la partie supérieure, décoré uniquement d'une feuille de menthe, est particulièrement apprécié.
Faites attention
Le gâteau au fromage ne doit être décoré que lorsqu'il a complètement refroidi.
Conseils utiles
En plus de tout ce qui précède, le gâteau au fromage peut être décoré de fruits secs, de noix, de zeste et de fruits confits.
Servir le cheesecake à table avec une sauce dessert aux fruits rouges et au chocolat.
Article connexe
Comment faire du cheesecake aux baies à la maison: une recette étape par étape