L'orge. "Riz paysan" gris et nature, comme on l'appelle populairement. Grains de céréales secondaires, que beaucoup n'aiment pas depuis l'enfance. Il semble, et comment les historiens ont-ils tourné la langue pour appeler l' orge insipide la bouillie préférée de Pierre le Grand? Cependant, la plupart des gens considèrent que ces grains sont grossiers et ingrats uniquement parce qu'ils ne savent pas comment cuisiner correctement. Mais si vous faites tout, par exemple, selon la recette de William Pokhlebkin, la bouillie de céréales "perle" pourrait bien devenir le plat préféré de votre table.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- orge perlé de verre;
- 1 litre d'eau;
- 2 casseroles de volumes différents;
- 2 litres de lait;
- le sucre
- beurre;
- 100 millilitres de crème grasse.
Manuel d'instructions
1
Trier et rincer plusieurs fois un verre d'orge perlé. Rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire. Vous pouvez utiliser un tamis ou une passoire à cet effet.
2
Le soir, trempez les céréales pelées dans 1 litre d'eau. Laissez-le toute la nuit. William Pokhlebkin recommande de faire tremper l' orge de 10 à 12 heures.
3
Après quelques heures, évaluez le résultat. La céréale a gonflé, est devenue élastique et lisse. L'eau est complètement ou presque complètement absorbée. Si ce n'est pas le cas, le liquide restant doit être vidangé.
4
Versez le lait dans une petite casserole et chauffez-le à 40-42 degrés. Pendant que le lait se réchauffe, versez de l'eau dans une grande casserole et faites bouillir, puis réduisez le feu au minimum. Ensuite, placez soigneusement les plats dans la casserole avec du lait chaud. Vous avez un bain-marie sur lequel sera cuite la bouillie préférée de Pierre le Grand.
5
Versez vos céréales dans le lait, le sucre et mélangez. Vous ne pouvez pas toucher la bouillie tout le temps pendant la cuisson.
6
Pendant la cuisson, surveillez le niveau d'eau dans le bac inférieur. Ajoutez de l'eau bouillante au besoin. Cuisson de l'orge dans le lait - au moins 6 heures.
7
Après 6 heures, évaluez le résultat. Le lait a fondu pendant ce temps, devenant rose crémeux, la bouillie en une délicate crème. Tout «shrapnel» en est sorti et la couleur grisâtre est devenue perle. Une croûte de lait brunâtre s'est formée sur le dessus, qui peut être jetée, ou vous pouvez même interférer avec la bouillie finie.
8
Ajouter le beurre au plat fini ou verser 100 ml de crème grasse, mélanger. Vous pouvez mettre la table et recueillir les applaudissements des membres de la famille.
Conseils utiles
Tout est simplifié si votre maison dispose d'un appareil aussi utile que la mijoteuse. Maintenant, vous ne pouvez pas vous soucier d'installer un bain-marie, de surveiller constamment le niveau de l'eau, mais simplement de charger du lait et des céréales dans le bol multi, mettre le mode de ragoût et régler le temps à 6 heures.