L'oseille est une plante particulièrement utile qui a un effet bénéfique sur le corps. Les plats à l'oseille augmentent le taux d'hémoglobine, améliorent la digestion et la fonction hépatique. Ils sont hypocaloriques, donc indispensables lors des régimes. Les recettes de soupes à l'oseille se trouvent dans les cuisines de différents pays. Ce plat facile à cuisiner plaira sûrement à beaucoup.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour la soupe à l'oseille avec de la viande:
- 500 g de viande;
- 400 g d'oseille;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- racine de persil;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- crème sure;
- 2 œufs
- le sel.
- Pour la soupe à l'oseille française:
- 400 g d'oseille;
- 3 pommes de terre;
- 2 jaunes;
- un verre de crème fraîche (ou de crème sure grasse);
- beurre;
- muscade;
- verts de persil;
- poivre noir moulu;
- le sel.
- Pour la soupe d'été à l'oseille:
- 50 g d'oseille;
- 50 g de racine de céleri;
- 1 carotte;
- 1 pomme de terre;
- 100 g de courgettes;
- 50 g d'épinards;
- 1 oignon;
- 2 œufs
- 1 gousse d'ail;
- crème sure (facultative);
- toute huile végétale inodore;
- sel;
- poivre noir moulu.
Manuel d'instructions
1
Soupe d'oseille à la viande
Lavez la viande et faites-en cuire le bouillon. Pelez les carottes, la racine de persil et les oignons. Coupez-les en petits cubes, mettez-les dans une marmite et faites-les revenir légèrement dans l'huile ou la graisse retirée du bouillon. Ajouter la farine et faire revenir un peu. Triez l'oseille, rincez, mettez dans une autre casserole, versez un peu d'eau, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant dix minutes. Après cela, retirez l'oseille du feu et frottez-la à travers un tamis, passez-la dans un hachoir à viande ou broyez-la dans un mélangeur. Déplacez-le ensuite sur les légumes frits, versez le bouillon de viande, le sel, mélangez bien le tout et faites cuire pendant vingt minutes. Avant de servir, ajoutez dans les assiettes de la crème sure, un œuf à la coque, de l'aneth finement haché ou du persil. La soupe peut être servie avec de la viande. Dans ce cas, mettez dans les assiettes des tranches de viande bouillie et un demi-œuf dur.
2
Soupe à l'oseille française
Trier l'oseille, rincer abondamment, couper et laisser sécher. Faire fondre le beurre dans une poêle, mettre l'oseille, ajouter la muscade, le sel, le poivre et faire revenir 5 minutes à feu moyen. Retirez ensuite du poêle. Peler, laver et couper les pommes de terre en dés. Versez un litre et demi d'eau dans la casserole, faites bouillir, salez, poivrez, trempez les pommes de terre dedans et faites cuire vingt minutes. Ajoutez ensuite l'oseille et faites-la bouillir avec les pommes de terre pendant encore trois minutes. Séparez les jaunes, mélangez-les avec de la crème fraîche ou de la crème sure, battez avec une fourchette et entrez très soigneusement la soupe retirée du feu. Versez-le ensuite dans un mixeur et battez jusqu'à consistance lisse. Servez la soupe à l'oseille chaude en français, en ajoutant des branches de persil haché dans les assiettes.
3
Soupe d'été à l'oseille
Versez un litre et demi d'eau ou de bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Peler les légumes, couper les pommes de terre, le céleri et les courgettes en petits bâtonnets. Moudre les oignons, râper les carottes et les passer légèrement dans l'huile. Mettez tous les légumes dans la soupe et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. L'oseille et les épinards trient, rincent, sèchent, coupent et mettent dans une casserole avec de la soupe. Salez, poivrez et faites-les bouillir avec des légumes pendant environ cinq minutes. Retirez ensuite la soupe du feu et ajoutez la gousse d'ail passée dans la presse. Faire cuire les œufs durs séparément, refroidir et couper en cubes. Versez la soupe dans des assiettes, mettez de la crème sure et des morceaux d'oeufs dans chacun.
Conseils utiles
Si vous congelez de l'oseille pour l'avenir, les soupes avec celle-ci peuvent être cuites en hiver. Pour ce faire, faites bouillir l'oseille dans une petite quantité d'eau en été pendant trois à quatre minutes ou dix (si vous utilisez une double chaudière). Égoutter l'excès d'eau, mettre l'oseille en petites portions dans un emballage sous vide ou l'envelopper dans du plastique et congeler au congélateur.
- Soupe à l'oseille 2018
- comment cuisiner l'oseille en 2018