Les fruits sont une excellente source de vitamines et de diverses autres substances bénéfiques. Vous pouvez les manger non seulement sous forme fraîche ou en conserve, mais également sous forme séchée. Mais comment faire sécher les fruits?
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Manuel d'instructions
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Pour le séchage, sélectionnez des fruits légèrement non mûrs. Prenez des baies mûres mais solides, elles peuvent être séchées avec ou sans graines. Vous pouvez sécher les fruits et les baies au soleil et au four. Les groseilles, les fraises, les fraises, les bleuets, les bleuets, les framboises, les mûres, la viorne, les canneberges et les cynorhodons sont séchés des baies. De fruits - raisins, pommes, poires, pêches, abricots, prunes, cerises, figues.
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Prenez des photos spéciales du régime de température, pour chaque type de fruit, il est différent. C'est la température qui détermine la qualité du produit final. Tout d'abord, les fruits doivent être séchés (45-50 degrés C), puis la majeure partie de l'eau (environ 70 degrés) en est évaporée, puis l'humidité est amenée à 20-25% et stérilisée (environ 80 degrés).
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Si vous allez sécher des fruits au soleil, tenez-les d'abord pendant 3 à 4 heures à l'ombre. N'exposez pas les fruits à la lumière directe du soleil, placez-les dans un endroit bien ventilé. De cette façon, le fruit sera séché pendant plusieurs semaines. Les fruits peuvent non seulement être disposés sur des treillis ou des surfaces horizontales, ils peuvent également être enfilés et suspendus.
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Si vous séchez des légumes dans un four ou un four, ouvrez la porte plus souvent ou laissez-la entrouverte pour abaisser le niveau d'humidité à l'intérieur. Surveillez de près le régime de température.
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Fruits secs entiers (par exemple, si vous faites des raisins secs ou des abricots secs), nettoyez les grosses graines et coupez-les en tranches ou en rondelles. Fruits avec une grosse pierre au milieu coupés en deux.
Faites attention
Il est préférable de conserver les fruits secs dans des sacs en tissu ou en gaze en suspension dans un endroit sec et bien ventilé. S'il n'y a pas une telle pièce, mettez les fruits secs dans des pots avec des couvercles bien vissés afin qu'ils n'absorbent pas l'humidité et les odeurs.
Conseils utiles
Utilisez des fruits secs au lieu de bonbons, ils sont tout aussi sucrés et savoureux, mais ne nuisent pas aux dents et sont plus nutritifs.
Ajoutez des fruits secs à la cuisson.
Pour éviter la décoloration des fruits légers, faites-les tremper pendant une demi-heure dans une faible solution d'acide ascorbique avant de les sécher. Cela les enrichira en vitamine C.