La pastèque marinée dans un tonneau peut être non seulement un excellent ajout à un dîner en famille, mais aussi une excellente collation à la table de fête. Et pour ne pas décevoir les convives, il faut trouver une recette adaptée avant de mariner les pastèques.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - pastèques;
- - sel;
- - sucre;
- - baril;
- - aiguille à tricoter;
- - tissu;
- - un cercle en bois;
- - du sable.
Manuel d'instructions
1
Les variétés tardives conviennent mieux au salage des pastèques. En même temps, les pastèques doivent être à peau mince, de même taille, matures, sans bosses, dommages ou fissures. La masse des fruits ne doit pas dépasser deux kilogrammes et le diamètre ne doit pas dépasser quinze centimètres. Il est recommandé de saler les pastèques en automne, car pendant la saison chaude, elles se peroxydent rapidement.
2
La première étape consiste à commencer à préparer les pastèques pour le décapage. Pour ce faire, lavez-les soigneusement à l'eau froide, puis piquez chaque fruit avec une aiguille à tricoter à dix à douze endroits. Grâce à quoi le processus de fermentation va s'accélérer, les fruits sont bien saturés de saumure. Déposer délicatement les pastèques dans un tonneau préalablement ébouillanté à l'eau bouillante et préparer une saumure. Pour dix litres d'eau, un kilogramme de sel sera nécessaire (pour les petites pastèques, 800 grammes de sel suffiront). La saumure doit recouvrir complètement les pastèques. Après la fermentation préliminaire, ajoutez la saumure dans le fût et martelez-la avec un bouchon en bois avec un tampon de lin. Conservez les pastèques dans une cave, un glacier ou un sous-sol. Dans quelques semaines, les pastèques seront prêtes à être consommées.
3
Si vous voulez que les pastèques soient aigres-douces, vous devez utiliser la méthode de salage suivante. Lors de la pose de pastèques en fûts, déposez-les avec du sable propre (cela aide à préserver la forme du fruit). Préparez ensuite la saumure. Pour dix litres d'eau, ajoutez 800 grammes de sel de table et 400 grammes de sucre granulé. Les épices et les épices ne sont pas nécessaires pour ajouter aux pastèques. Versez la pastèque saupoudrée dans le fût avec la saumure préparée pour qu'elle recouvre les fruits. Mettez un chiffon propre sur le dessus, un cercle en bois et mettez l'oppression sur le dessus. Deux mois plus tard, vous devez réorganiser le canon dans un endroit froid pour le stockage. Dans un mois, les pastèques seront prêtes à l'emploi.